Tigela de grãos Spätzle alemã com manteiga de ervas

Sobre esta receita

Spätzle é um macarrão de ovo pequeno e irregular, nativo do sul da Alemanha, especialmente da Suábia, feito raspando uma massa úmida em uma prensa especial ou de uma tábua de corte diretamente em água fervente. Ao contrário da massa feita com massa firme, a massa spätzle é solta e com ovo, o que dá ao macarrão sua característica mordida macia e levemente mastigável depois de fervido. Aqui, o spätzle cozido é jogado em uma manteiga derretida com ervas frescas, salsa, cebolinha e um pouco de tomilho, até que cada macarrão fique brilhante e perfumado, e depois empilhado em uma tigela da maneira como uma tigela de grãos é normalmente composta, embora o spätzle em si não seja um grão, mas um macarrão de ovo. Deixar a manteiga espumar um pouco antes de adicionar o macarrão desenvolve um leve sabor de nozes que a manteiga derretida simples não tem. Este é um alimento reconfortante em sua forma mais simples, melhor consumido imediatamente, enquanto a manteiga ainda está brilhante e o macarrão quente.

Ingredientes

Serve 4

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 4ovos
• 1 xícaraleite
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chánoz-moscada ralada
• 6 colher de sopamanteiga sem sal
• 3 colher de sopasalsa(picado)
• 2 colher de sopacebolinha(picado)
• 1 colher de cháfolhas frescas de tomilho
• 0.5 xícaraparmesão ralado ou gruyère(opcional)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata a farinha, os ovos, o leite, o sal e a noz-moscada até obter uma massa espessa, pegajosa e fluida. Deixe descansar 10 minutos.

2. 2

   Ferva água

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver.

3. 3

   Forme o spätzle

   Passe a massa por uma prensa spätzle ou raspe pequenos pedaços de uma tábua molhada diretamente na água fervente. Cozinhe até flutuarem, cerca de 2 minutos, depois retire com uma escumadeira.

4. 4

   Doure a manteiga

   Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio até formar espuma e cheirar a nozes, cerca de 3 minutos.

5. 5

   Misture e sirva

   Adicione o spätzle cozido à manteiga junto com a salsa, a cebolinha e o tomilho, mexendo bem. Sirva quente, coberto com queijo ralado, se for usar.

Variações

• •

  No caso de Pilzspätzle em Kühlschrank, você pode usá-lo em Kühlschrank stellen.

• •

  Você pode fazer isso em qualquer lugar, mas não pode fazer isso.

• •

  يتيح لك ذلك الحصول على الأطعمة والمنتجات الكراميل لجعل الأطعمة أكثر سخونة وأكثر مذاقًا.

Armazenamento

Leve à geladeira o spätzle cozido por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira com manteiga em fogo médio, mexendo até aquecer; evite o micro-ondas, que os torna emborrachados.

Perguntas frequentes