Käsespätzle

Sobre esta receita

Käsespätzle é a comida de conforto mais amada do sul da Alemanha - macarrão feito à mão (Spätzle) em camadas com queijo afiado (tipicamente Emmental e Bergkäse) e coberto com cebola frita crocante. Assado até ficar dourado e borbulhante, é como mac-and-cheese alemão, mas melhor. Originário da Suábia, é um prato alpino perfeito, servido com salada verde crocante para cortar a riqueza.

Ingredientes

Serve 6

• 400 gfarinha de trigo
• 5 largeovos
• 200 mlleite ou água com gás
• 1 tspsal
• 1/4 tspnoz-moscada ralada fresca
• 200 gqueijo Emmental, ralado
• 200 gqueijo Bergkäse ou Gruyère, ralado
• 100 gmanteiga
• 3 largecebolas, fatiadas fino
• 1 tspsal (para cebolas)
• 1/2 tsppimenta
• 2 tbspcebolinha fresca, picada

Instruções

1. 1

   Preparar massa de spätzle

   Bata farinha, ovos, leite, sal e noz-moscada até ficar liso e elástico. Bata 3-4 minutos - você quer ar na massa. Descanse 30 minutos.

2. 2

   Fritar cebolas

   Derreta 50g manteiga em frigideira. Adicione fatias de cebola e sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até ficar profundamente dourado e crocante, 25 minutos.

3. 3

   Ferver água

   Leve água salgada grande à fervura em panela.

4. 4

   Preparar spätzle

   Aperte massa através do spätzle maker (ou escorredor de furo grande) diretamente na água fervendo. Spätzle subirá à superfície quando pronto, cerca de 2-3 minutos. Remova com colher de vidro para tigela.

5. 5

   Misturar com manteiga

   Misture spätzle cozido com 30g manteiga derretida para evitar que grude.

6. 6

   Camadas

   Manteigue uma forma. Camada spätzle e queijo, terminando com queijo no topo. Faça 3 camadas.

7. 7

   Assar

   Asse a 200°C por 15 minutos até queijo derreter e borbulhar, topo ficar dourado.

8. 8

   Servir

   Cubra com cebolas crocantes, cebolinha, pimenta. Sirva imediatamente com salada verde.

Variações

• •

  Adicione bacon ou presunto para versão não-vegetariana.

• •

  Use qualquer mistura de queijo derretível - cheddar, Comté, fontina todas funcionam.

Armazenamento

Spätzle mantém-se refrigerado 3 dias. Monta e assa fresco.

Perguntas frequentes