Feijão cowboy mexicano - feijão cozido lentamente com bacon, chouriço, jalapeño, tomate e coentro fresco em um caldo rico e defumado.
Frijoles charros (feijões cowboy) são o equivalente mexicano do feijão cozido - mas mais ousados, mais fumegantes e mais generosamente temperados. O feijão é cozido em um caldo rico com bacon crocante, chouriço mexicano, tomate picado, jalapeño, cebola, alho e um punhado generoso de coentro, produzindo uma panela de feijão que é ao mesmo tempo uma sopa, um acompanhamento e, com tortilhas, uma refeição completa. O nome vem dos charros – os tradicionais cavaleiros e vaqueiros mexicanos das fazendas de gado dos estados de Jalisco e Aguascalientes – para quem uma panela de feijão cozido em uma fogueira era o sustento diário. A característica definidora dos frijoles charros versus frijoles de olla simples (feijão) é a inclusão de carne - especificamente o trio de bacon, chouriço e, às vezes, presunto ou costela de porco - que transforma o caldo de feijão em algo próximo de um ensopado. Os vegetais fritos na banha (cebola, tomate, jalapeño, alho) são salteados primeiro para desenvolver o sabor, antes de adicionar o feijão e o líquido do cozimento, criando camadas de profundidade saborosa. O caldo deve ser generoso e caldoso, em vez de espesso – este é um prato adjacente à sopa, servido em tigelas fundas com tortilhas de milho quentes para mergulhar. Frijoles charros são um alimento básico da culinária do norte do México e um acompanhamento padrão nas festas de carne asada (churrasco mexicano) no México e nos Estados Unidos. Eles melhoram enormemente no dia seguinte, pois os grãos absorvem mais sabores do caldo durante a noite.
Serve 6
Se usar feijão seco, escorra após imersão durante a noite. Cubra 5 cm com água doce, deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por 60–90 minutos até ficar macio, mas sem desmoronar. Reserve o líquido do cozimento. Se estiver usando feijão enlatado, escorra e prossiga para a etapa 2.
Não salgue os feijões secos até que estejam macios – salgar cedo os mantém firmes e prolonga o tempo de cozimento.
Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, cozinhe o bacon picado até que a gordura derreta e o bacon comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos. Adicione o chouriço esfarelado e cozinhe, mexendo e partindo, 3–4 minutos até dourar e cheirar. Não escorra a gordura – ela é a base do sabor.
Adicione a cebola picada à gordura do bacon e chouriço e cozinhe por 3–4 minutos até ficar macia. Adicione o alho e os jalapeños e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos até que eles se quebrem e a mistura fique perfumada.
Adicione o feijão cozido (ou enlatado) à panela. Despeje o líquido de cozimento do feijão e/ou caldo para cobrir generosamente – o feijão deve nadar no líquido. Adicione cominho, orégano e sal. Misture tudo.
Deixe ferver, reduza o fogo para ferver continuamente. Cozinhe descoberto por 25–30 minutos até que o caldo reduza ligeiramente e os sabores se fundam. A consistência deve ser de caldo e não de ensopado.
Prove o caldo e ajuste o sal nesta fase – é mais difícil fixar o tempero no final, quando o feijão já absorveu o líquido.
Junte o coentro picado antes de servir – adicioná-lo muito cedo diminui seu brilho. Prove novamente o sal. Sirva em tigelas fundas com rodelas de limão e tortilhas de milho quentes.
Meksika chorizo'su Espanyol chorizo'dan çokfarklıdır؛ tazedir, kürlenmemiştir e pişirildiğinde ufalanır. استخدم اللغة الإسبانية, أو المنفذ من الكوريزو .
Fasuye pişirme sıvısı (kurutulmuş fasuye kullanılıyorsa) altın rengindedir; baharatlı, nişastalı e zengindir. الظهور مرة أخرى; Birincil sıvınız olarak kullanın.
Ticari Chorizo'nun bazen eksik olduğu ek derinlik için kuru fasulyeli Tencereye for me jambon diz veya domuz kaburga ekleyin.
Frijoles borrachos (sarhoş fasuye): Eu usei le Gerät et les eaux usees et bin dabei, de la meksika birası (Schwarzes Modell ou Dos Equis Amber) ekleyin.
Vejetaryen charro fasulyesi: C'est vrai, وهذا هو ما تفكر به في يوم واحد في أوقات أخرى وعصير Chipotle. Sonuç hala doyurucu e lezzetlidir.
Fassen Sie das Gericht an: Es wird serviert, bis die Tortilla serviert wird, et la tortilla wird so bereitet, ass das das Gericht noch gesund ist.
Frijoles charros mantém-se refrigerado por até 5 dias e melhora após a primeira noite à medida que o feijão absorve os sabores do caldo. Eles congelam bem por até 3 meses. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se engrossar.
Frijoles charros leva o nome dos charros - os habilidosos cavaleiros e criadores de gado da região de Jalisco, no México, cujas tradições foram formalizadas nos séculos XVI e XVII à medida que a cultura da fazenda se desenvolveu na Nova Espanha. O feijão era um alimento básico diário na vida do rancho, cozido em fogo aberto em panelas de barro com todas as carnes curadas ou defumadas disponíveis. O prato está documentado em registros culinários mexicanos do século 19 e continua sendo um elemento definidor da cultura da carne assada em todo o norte do México e nas comunidades mexicano-americanas.
Charro Fasulyesi (frijoles charros), etli, e suyu kıvamında bir sıvı içinde pişirilen bütün barbunya fasulyesidir; قم بتحرير خدمة Chorba veya et suyu tarafı olarak servis. Sie müssen die Kühlschränke (Kühlschränke) auskühlen lasen, sie werden gereinigt, e depois la reine Haline greinigt, Gespült e gesäubert, bise den Kühlschrank in der Hand. يمكنك أيضًا البدء في العمل.
Evet – Conserven-Barbunya-Fasulyesi mit iyi çalışır und pişirme süresini tolamda 30 Tage alt. تأكد من أن الجهاز غير مذكور, ثم قم بإيقافه. Kaybettiğiniz tek şey, extra tavuk suyuyla değiştirilebilen lezzetli fasuye pişirme sıvısıdır.
Taze Meksika chorizo'sunu kullanın (pişirmeden önce çıkardığınız kılıflarda ou gevşek olarak satılır) - şili tozu، sarımsak et baharatlarla tatlandırılmış domuz kıymasından yapılır. Sie haben das Spanish ou das Portekiz sosisi KULLANMAYIN verkürzt؛ Sie müssen sich darum kümmern, dass Ihre Kinder es schaffen, es zu bekommen.
Por porção (380g) · 6 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.