Vegetais de raiz torrados alemães com manteiga de alho e limão

Sobre esta receita

As raízes assadas são um acompanhamento alemão básico, especialmente nos meses mais frios, quando cenouras, pastinacas e aipo-rábano estão no seu melhor - assados em fogo alto até ficarem caramelizados nas bordas e macios por toda parte. Esta versão finaliza os vegetais com uma manteiga composta de alho e limão derretida sobre eles direto do forno, adicionando um brilho que muitas vezes falta aos vegetais torrados. A técnica para assar legumes corretamente é cortá-los em um tamanho uniforme e dar-lhes espaço suficiente na panela - a superlotação causa cozimento no vapor em vez de assar, e é por isso que os vegetais geralmente ficam macios e claros em vez de caramelizados. A alta temperatura do forno, em torno de 220°C (425°F), e mexer na metade garante um douramento uniforme de todos os lados. Servido junto com carnes assadas ou salsichas, este prato mostra como uma técnica simples - torrefação adequada e uma boa manteiga final - transforma humildes raízes em algo que vale a pena servir sozinho.

Ingredientes

Serve 6

• 3cenouras(cortado em bastões)
• 2pastinaga(cortado em bastões)
• 1aipo-rábano(descascado e em cubos)
• 1cebola roxa(corte em fatias)
• 3 colher de sopaóleo
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 2 colher de sopasalsa picada

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).

2. 2

   Misture os legumes

   Misture as cenouras, as pastinacas, o aipo-rábano e a cebola com azeite, sal e pimenta em uma assadeira grande, espalhando-os em uma única camada com espaço entre os pedaços.

3. 3

   Assado

   Asse por 30-35 minutos, mexendo na metade, até caramelizar nas bordas e ficar macio por completo.

4. 4

   Faça a manteiga de alho e limão

   Enquanto os vegetais assam, misture a manteiga amolecida com o alho, as raspas de limão e o suco de limão até incorporar.

5. 5

   Concluir

   Retire os legumes do forno e misture imediatamente com a manteiga de alho e limão enquanto estiver quente, para que derreta e cubra uniformemente.

6. 6

   Servir

   Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Variações

• •

  Isso significa que você pode usar um dispositivo de armazenamento de energia e um cabo de aço.

• •

  Este clássico é celui du citron et du citron.

• •

  Você pode usar o telefone no lugar certo para fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 200 ° C (400 ° F) por 10 minutos para ficarem crocantes novamente, em vez de colocá-los no micro-ondas, o que os deixará empapados.

Perguntas frequentes