Om Ali egípcio (pudim de pão)

Sobre esta receita

Om Ali, que significa mãe de Ali, é o pudim de pão mais famoso do Egito, tradicionalmente feito com camadas de massa folhada rasgada ou pão em flocos embebido em leite adoçado com nozes e assado até que o topo fique dourado e ligeiramente crocante, enquanto o interior permanece macio e cremoso. É um prato frequentemente servido em celebrações e durante o Ramadã, valorizado pela facilidade com que pode ser ampliado para alimentar um grande grupo. Usar massa folhada em vez de pão simples dá ao Om Ali suas características camadas escamosas, que absorvem o leite de maneira desigual propositalmente - alguns pedaços ficam levemente crocantes por cima, outros ficam macios e parecidos com pudim por baixo, criando um contraste textural agradável em cada colherada. Uma generosa mistura de amêndoas picadas, pistache, coco e passas é colocada em camadas, em vez de apenas polvilhada por cima, para que cada mordida inclua um pouco de crocância e doçura. Assado até borbulhar nas bordas e dourado por cima, Om Ali é servido quente, direto da assadeira, e continua sendo uma das sobremesas mais pedidas nas reuniões familiares egípcias e nos iftars do Ramadã.

Ingredientes

Serve 6

• 2 folhasmassa folhada(assado até dourar e rasgado em pedaços)
• 4 xícarasleite integral
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.5 xícaraaçúcar granulado
• 0.25 xícaraamêndoas lascadas
• 0.25 xícarapistache(picado)
• 0.25 xícaracoco ralado
• 0.25 xícarapassas
• 0.5 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de cháextrato de baunilha

Instruções

1. 1

   Prepare a massa

   Asse as folhas de massa folhada a 200°C (400°F) até dourar e estufar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e depois rasgue em pedaços pequenos.

2. 2

   Aqueça o leite

   Em uma panela, aqueça o leite, as natas, o açúcar, a canela e a baunilha em fogo médio até ferver e o açúcar se dissolver, mas sem ferver.

3. 3

   Camada do prato

   Espalhe metade da massa rasgada em uma assadeira, polvilhe com metade das nozes, coco e passas e repita com o restante da massa e coberturas.

   Rasgue a massa em pedaços rústicos e irregulares, em vez de cubos uniformes - os formatos variados absorvem o leite em taxas diferentes, o que faz parte da textura característica do Om Ali.

4. 4

   Despeje o leite

   Despeje lentamente a mistura de leite quente uniformemente sobre a massa folhada e as nozes, pressionando suavemente para que tudo fique umedecido.

5. 5

   Assar

   Asse a 375°F (190°C) por 20 a 25 minutos, até que o topo fique dourado e o leite borbulhe nas bordas.

6. 6

   Servir

   Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente diretamente da assadeira.

Variações

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  Versão croissant: use croissants rasgados do dia anterior em vez de massa folhada para obter um resultado ainda mais rico e amanteigado.

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  الإصدار الحالي: إذا لم تكن أكثر ذكاءً, إذا كنت ترغب في ذلك, فإن الإصدار الحالي غير متاح sim.

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  معلومات إضافية: يجب عليك اختبار الجهاز, أو العثور على جهاز آخر.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça porções individuais em um forno a 325 ° F até que estejam bem aquecidas, ou brevemente no micro-ondas, embora a parte superior também não fique crocante.

Perguntas frequentes