Hambúrguer Kofta Egípcio

Sobre esta receita

O Kofta no Egito é tradicionalmente moldado à mão em espetos e grelhado no carvão, feito de carne moída ou cordeiro trabalhado fortemente com cebola ralada, salsa e temperos quentes como cominho e pimenta da Jamaica até que a mistura fique coesa e levemente pegajosa. Este hambúrguer mantém a mesma mistura de kofta bem temperada, mas molda-a em hambúrgueres, facilitando o cozimento na grelha ou fogão caseiro, sem a necessidade de espetos. A salsa é o que mais distingue o kofta egípcio dos pratos de carne moída com especiarias semelhantes em outros lugares da região - uma quantidade generosa é trabalhada diretamente na carne, em vez de usada apenas como guarnição, dando aos hambúrgueres acabados uma cor levemente salpicada de verde e uma nota fresca e herbácea que atravessa a riqueza da carne. Cebola ralada, espremida até secar, adiciona umidade e doçura sem diluir a mistura. Servido com molho de tahine e legumes em conserva rápida em um pão pita ou pão quente, este hambúrguer kofta canaliza o mesmo sabor grelhado no carvão e com ervas do tradicional kofta no espeto em um formato que é simples de fazer em qualquer fogão ou grelha doméstica.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída(20% de gordura)
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 0.5 xícarasalsa fresca(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 1.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4pães pita ou pães de hambúrguer
• 0.33 xícaramolho de tahine
• 1 xícarapepino e cenoura em conserva rápida
• 2 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Misture o kafta

   Misture a carne moída, a cebola ralada, a salsa, o alho, o cominho, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta em uma tigela. Amasse manualmente por 2 a 3 minutos até que a mistura fique pegajosa e bem combinada.

   Esprema bem a cebola ralada antes de misturá-la - o excesso de umidade evita que os hambúrgueres grudem na grelha.

2. 2

   Dê forma aos hambúrgueres

   Divida em 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Refrigere por 15 minutos se a mistura parecer solta.

3. 3

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o azeite em uma frigideira pesada ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar bem e cozinhar a 71°C (160°F) internamente.

4. 4

   Aqueça a pita

   No último minuto de cozimento, aqueça os pães pita brevemente em uma frigideira seca ou em fogo aberto até ficarem macios e levemente tostados.

5. 5

   Montar

   Espalhe o molho de tahine dentro do pão árabe quente, adicione o hambúrguer kofta e os legumes em conserva e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Kofta de cordeiro: substitua o cordeiro moído por um sabor mais rico e tradicional.

• •

  النمط : لا يتم استخدام الصفائح المعدنية في الموسيقى الكلاسيكية ولا يتم استخدامها في الموسيقى الكلاسيكية.

• •

  جزر البهاما : هذا ليس كل شيء, نحن نسير في رحلة قصيرة, ونضمن لك الأمان.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo médio-baixo. Os hambúrgueres crus congelam bem, embrulhados individualmente, por até 2 meses.

Perguntas frequentes