Carne moída temperada e salsa kofta moldada em hambúrgueres e grelhada, servida com molho de tahine e legumes em conserva.
O Kofta no Egito é tradicionalmente moldado à mão em espetos e grelhado no carvão, feito de carne moída ou cordeiro trabalhado fortemente com cebola ralada, salsa e temperos quentes como cominho e pimenta da Jamaica até que a mistura fique coesa e levemente pegajosa. Este hambúrguer mantém a mesma mistura de kofta bem temperada, mas molda-a em hambúrgueres, facilitando o cozimento na grelha ou fogão caseiro, sem a necessidade de espetos. A salsa é o que mais distingue o kofta egípcio dos pratos de carne moída com especiarias semelhantes em outros lugares da região - uma quantidade generosa é trabalhada diretamente na carne, em vez de usada apenas como guarnição, dando aos hambúrgueres acabados uma cor levemente salpicada de verde e uma nota fresca e herbácea que atravessa a riqueza da carne. Cebola ralada, espremida até secar, adiciona umidade e doçura sem diluir a mistura. Servido com molho de tahine e legumes em conserva rápida em um pão pita ou pão quente, este hambúrguer kofta canaliza o mesmo sabor grelhado no carvão e com ervas do tradicional kofta no espeto em um formato que é simples de fazer em qualquer fogão ou grelha doméstica.
Serve 4
Misture a carne moída, a cebola ralada, a salsa, o alho, o cominho, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta em uma tigela. Amasse manualmente por 2 a 3 minutos até que a mistura fique pegajosa e bem combinada.
Esprema bem a cebola ralada antes de misturá-la - o excesso de umidade evita que os hambúrgueres grudem na grelha.
Divida em 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Refrigere por 15 minutos se a mistura parecer solta.
Aqueça o azeite em uma frigideira pesada ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar bem e cozinhar a 71°C (160°F) internamente.
No último minuto de cozimento, aqueça os pães pita brevemente em uma frigideira seca ou em fogo aberto até ficarem macios e levemente tostados.
Espalhe o molho de tahine dentro do pão árabe quente, adicione o hambúrguer kofta e os legumes em conserva e sirva imediatamente.
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Vorteile: Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet yerine öğütülmüş kuzu eti kullanın.
النمط : لا يتم استخدام الصفائح المعدنية في الموسيقى الكلاسيكية ولا يتم استخدامها في الموسيقى الكلاسيكية.
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Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo médio-baixo. Os hambúrgueres crus congelam bem, embrulhados individualmente, por até 2 meses.
Kofta é um prato de carne grelhada amplamente consumido em todo o Egito e no Oriente Médio, normalmente moldado em espetos e cozido no carvão, com a mistura específica de salsa, cebola e temperos quentes refletindo o tempero comum da culinária caseira egípcia.
À 220 milhas (425 milhas) 15 dias a 18 dias, طوال فترة الغسيل, ثم يتم Certifique-se de que está tudo bem.
Não há nada que você possa fazer, mas não se preocupe.
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Por porção (300g) · 4 porções totais
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