Arroz Espanhol e Pimentos Recheados com Chouriço

Sobre esta receita

Este prato pega os sabores principais do arroz com açafrão espanhol - páprica defumada, chouriço, açafrão - e os embala em pimentões assados cobertos com manchego derretido, uma referência à maneira como os cozinheiros domésticos espanhóis costumam usar vegetais recheados (pimientos rellenos) como forma de transformar um prato de arroz em uma refeição completa e fácil de porcionar. O recheio em si é essencialmente uma base simplificada de paella, cozida na maior parte do tempo no fogão antes de ser embalada nos pimentões para terminar no forno.\n\nA técnica importante aqui é cozinhar completamente o recheio de arroz no fogão primeiro, sem depender do forno para cozinhar o arroz cru dentro dos pimentões - o arroz cru embalado em um pimentão e assado raramente cozinha uniformemente, enquanto um recheio totalmente cozido só precisa de tempo de forno suficiente para amolecer o próprio pimentão e derreter o queijo por cima.\n\nSirva quente do forno com uma rodela de limão ao lado - a acidez atravessa a riqueza do chouriço e do manchego derretido.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandepimentão(topos cortados, semeados)
• 150 gChouriço curado espanhol(cortado em cubos)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica doce defumada
• 0.2 colher de cháfios de açafrão
• 1 xícaraarroz de grão curto
• 2 xícarascaldo de galinha
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1 xícaraqueijo manchego ralado
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Suavize os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque as metades da pimenta com o lado cortado para cima em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

2. 2

   Renderize o chouriço

   Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o chouriço e cozinhe por 3-4 minutos até liberar a gordura, depois adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macio.

3. 3

   Tempere e adicione o arroz

   Junte o alho, a páprica defumada e o açafrão e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o arroz e o tomate, mexendo para revestir por 1-2 minutos.

4. 4

   Cozinhe o arroz

   Despeje o caldo, deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe por 16-18 minutos até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

   Cozinhe o arroz completamente antes de rechear os pimentões – embalando em arroz mal cozido e esperando que o forno termine, geralmente deixa um centro duro e calcário.

5. 5

   Coisas e topo

   Encha as metades do pimentão assado com a mistura de arroz, amontoando generosamente, e cubra com manchego ralado.

6. 6

   Assar

   Asse por 15-18 minutos até que o queijo derreta e fique levemente dourado. Cubra com salsa e sirva quente.

Variações

• •

  من الجميل أن dass ich in manchen Fällen nicht أكثر من ذلك بكثير, يمكن أن يكون هناك الكثير من المال الذي يمكن أن نستمع Isso é algo que você não pode fazer.

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  Acrescente pimentões vermelhos assados picados ao recheio para dar mais doçura e cor.

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  Torne-o vegetariano pulando o chouriço e usando páprica defumada extra e cogumelos salteados como umami.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.

Perguntas frequentes