Wraps de chimichurri com cogumelos grelhados argentinos

Sobre esta receita

Este wrap é inspirado no choripán, o sanduíche de linguiça grelhada mergulhado em chimichurri que é um alimento básico da comida de rua argentina e dos churrascos, trocando por cogumelos cortados grossos como peça central esfumaçada e carbonizada. Grelhar os cogumelos quentes e duros, em vez de cozinhá-los, é o que lhes dá o mesmo toque carbonizado que torna o choripán tão satisfatório. As batatas, assadas separadamente até ficarem crocantes, adicionam o mesmo volume amiláceo e satisfatório que você obteria do pão e um acompanhamento em um churrasco completo. Tudo é mergulhado em um chimichurri devidamente descansado antes de comer - este molho deve ser generoso, não uma garoa leve. Embrulhado em pão achatado quente ou tortilhas, é um almoço vegetariano recheado que canaliza o sabor de uma grelha argentina sem a necessidade de carne ou churrasco de verdade.

Ingredientes

Serve 3

• 500 gcogumelos portobello(fatias grossas)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 xícarasbatatas(em cubos)
• 0.75 xícarasalsa(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 pedaçospão achatado ou tortilhas grandes(aquecido)

Instruções

1. 1

   Asse as batatas

   Misture as batatas com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.

2. 2

   Faça o chimichurri

   Combine salsa, alho, orégano, vinagre, sal restante e 1 colher de sopa de óleo. Deixe descansar pelo menos 15 minutos.

3. 3

   Seque e grelhe os cogumelos

   Seque as fatias de cogumelos e misture com o restante do azeite e da pimenta. Grelhe ou sele em uma frigideira bem quente por 4-5 minutos de cada lado, até ficar profundamente carbonizado e macio.

4. 4

   Aqueça o pão achatado

   Aqueça o pão achatado ou as tortilhas em uma frigideira seca até ficarem macios e maleáveis.

5. 5

   Montar

   Encha cada pão achatado com cogumelos grelhados e batatas assadas, coloque generosamente o chimichurri por cima e enrole ou dobre para servir.

Variações

• •

  Adicione o queijo: derreta uma fatia de provolone sobre os cogumelos no último minuto de grelha, ecoando a provoleta, uma clássica entrada de queijo argentino grelhado.

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  بروتين إيكلي: لا يمكنك استخدام إصدار البروتين إذا كنت لا ترغب في استخدام نظام البروتين.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ao chimichurri.

Armazenamento

Refrigerar os componentes separadamente por até 3 dias. Reaqueça os cogumelos e as batatas em uma frigideira quente para restaurar um pouco do carvão, em vez de colocá-los no micro-ondas, e adicione chimichurri fresco ao montar.

Perguntas frequentes