Grechka s Griboy (trigo sarraceno com cogumelos)

Sobre esta receita

Grechka é o kasha de trigo sarraceno, o grão terroso e com nozes que aparece nas mesas de jantar russas da mesma forma que o arroz ou as batatas em outros lugares. Torrar os grãos crus em uma frigideira seca antes de adicionar o líquido é a etapa que faz a diferença entre o kasha achatado e mole e aquele com verdadeira profundidade torrada. Cogumelos selvagens ou cremini cozidos na manteiga até liberarem e reabsorverem seu próprio líquido acrescentam a saborosa espinha dorsal. O trigo sarraceno é cozido coberto até que cada grão se separe e fique fofo, em vez de virar mingau, uma textura que os cozinheiros russos apreciam. Endro e uma colher de creme de leite misturados no final completam o prato, que é substancial o suficiente para comer sozinho ou servir junto com carne assada. É um alimento humilde e barato, do tipo encontrado nas cozinhas domésticas da Rússia e da Ucrânia há gerações, valorizado por suas qualidades de conservação e pela forma como transforma uma pequena quantidade de cogumelo em uma refeição completa.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasgrumos de trigo sarraceno cru (kasha)
• 3 xícaraságua ou caldo de legumes
• 0.5 lbcremini ou cogumelos selvagens(fatiado)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 4 colher de sopamanteiga(dividido)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 0.25 xícaracreme de leite
• 2 colher de sopaendro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Torre o trigo sarraceno

   Em uma panela seca em fogo médio, torre os grumos crus por 3-4 minutos, mexendo, até ficarem perfumados e um pouco mais escuros.

2. 2

   Ferver

   Adicione água ou caldo e sal, deixe ferver, tampe e reduza para baixo. Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa até que o líquido seja absorvido.

3. 3

   Cozinhe os cogumelos

   Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo alto. Adicione os cogumelos em uma única camada e cozinhe sem mexer por 4-5 minutos até dourar profundamente.

   Não sobrecarregue os cogumelos – uma panela cheia os cozinha no vapor em vez de dourá-los.

4. 4

   Adicione cebola

   Reserve os cogumelos, adicione a manteiga restante e a cebola e cozinhe por 6-7 minutos até ficarem macios e dourados.

5. 5

   Combinar

   Solte o trigo sarraceno cozido com um garfo e acrescente a mistura de cogumelos e cebola junto com a pimenta-do-reino.

6. 6

   Concluir

   Junte o creme de leite e o endro antes de servir ou sirva como acompanhamento.

Variações

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  Adicione carne moída ou carne de porco cozida para transformar isso em um prato principal completo chamado grechka s myasom.

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  Isso não é algo que você possa fazer.

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  تم إنشاء Nach 25 Tagen بواسطة Zubereitung mit Karamell-Karamellisierung وإلحاق Zubereitung.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em uma frigideira com um pouco de água ou caldo em fogo médio-baixo, mexendo até aquecer bem.

Perguntas frequentes