Grãos de trigo sarraceno torrados cozidos até ficarem macios e cobertos com cogumelos salteados e cebola, um alimento básico russo adorado.
Kasha, na culinária russa, geralmente se refere a grumos de trigo sarraceno (grechka) cozidos em um prato principal ou acompanhamento fofo com nozes, um alimento básico tão central na culinária caseira russa que o ditado kasha é nossa mãe reflete o quão essencial é para a dieta nacional. Torrar os grãos crus em uma frigideira seca ou com um pouco de manteiga antes de adicionar o líquido é a técnica principal - aprofunda o sabor naturalmente terroso do trigo sarraceno e ajuda os grãos a permanecerem separados e fofos, em vez de ficarem pegajosos. Cogumelos salteados e cebola são uma das coberturas mais comuns para kasha, cozidos até dourar profundamente para que seu sabor saboroso possa resistir ao toque assertivo e levemente amargo do trigo sarraceno. Um final de endro fresco e uma colher de creme de leite é tradicional, suavizando o terroso com um toque de brilho e sabor herbáceo. Servida como prato principal farto e sem carne ou como acompanhamento de carnes assadas, esta tigela reflete o lugar de longa data do trigo sarraceno no centro da culinária caseira russa, valorizada por ser farta, barata e profundamente reconfortante.
Serve 4
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione os grumos de trigo sarraceno e as torradas, mexendo, até ficarem perfumados e um pouco mais escuros, cerca de 3 minutos.
Torrar os grãos crus antes de adicionar o líquido aprofunda seu sabor de nozes e é a etapa que a maioria dos cozinheiros domésticos pula, mas não deveria.
Adicione o caldo e metade do sal ao trigo sarraceno torrado. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 18 minutos até que o líquido seja absorvido e os grumos estejam macios, mas ainda separados.
Enquanto o kasha cozinha, aqueça a manteiga restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os cogumelos sem mexer por 3 a 4 minutos até dourar de um lado, depois mexa e continue cozinhando até dourar profundamente, cerca de mais 5 minutos.
Adicione a cebola aos cogumelos e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto. Tempere com o restante sal e pimenta.
Solte o kasha com um garfo e divida em tigelas. Cubra com a mistura de cogumelos, uma pitada de endro e um bocado de creme de leite.
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Mantarları karıştırmadan önce birkaç dakika tavada rahatsız edilmeden bekletin, boyylece buharda pişirmek yerine gerçek bir kahverengileşme elde ederler.
Karabuğday kabuğu çıkarılmış Taneleri, toz o kalıntıları gidermek için kızartmadan önce durulayın, ardından sıcak tereyağına çarpmadan önce kısa bir süre curutun.
ملاحظات: يتم تشغيل الإصدار الأحدث من جهازك.
Se você tiver problemas: versão Bazı geleneksel, kızartılmadan önce pişmiş kaşayı çırpılmış yumurtayla karıştırır e seu bir taneye açık altın rengi bir kaplama verir.
الإصدار النباتي: يمكنك الاختيار بين التغذية والكريمة على الصفحة, وهو إصدار مخصب.
Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça com um pouco de água ou caldo no fogão ou no micro-ondas para soltar os grãos.
O kasha de trigo sarraceno tem sido um alimento básico na Rússia há séculos, tão central para a dieta nacional que os ditados populares russos o referem como um alimento essencial, e hoje continua sendo um prato comum do dia a dia em todo o país.
Rus yemeklerinde kasha, Genellikle pişmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane anlamına gelir, ancak kelime Genel olarak Herhangi bir pişmiş lapası anlamına gelebilir; Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (grechka), pişirmeden önceki ham maddedir.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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