Bifes de couve-flor grelhada argentina com chimichurri

Sobre esta receita

Legumes inteiros grelhados até ficarem carbonizados são comuns em um churrasco argentino junto com a carne, e os bifes de couve-flor são especialmente adequados para esse tratamento, pois sua superfície plana entra em contato com as grelhas para obter o máximo de carvão. Este prato baseia-se no mesmo chimichurri que define o grelhado argentino, regado generosamente sobre os vegetais, como é tradicionalmente usado no bife. Cortar a couve-flor em bifes grossos através do núcleo, em vez de florzinhas, é o que permite que ela se mantenha unida na grelha e desenvolva uma cor real em vez de se desfazer. Uma leve camada de óleo e uma grelha quente e bem pré-aquecida são o que criam o carvão profundo que faz este prato funcionar. Servido junto com batatas assadas e uma colher generosa de chimichurri, é um prato vegetariano satisfatório que captura a essência de uma noite de grelhados argentinas.

Ingredientes

Serve 4

• 1 grandecouve-flor(corte em bifes de 2cm de espessura)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 xícarasbatatas(em cubos)
• 0.75 xícarasalsa(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Asse as batatas

   Misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25 minutos, virando uma vez, até dourar.

2. 2

   Faça o chimichurri

   Combine salsa, alho, orégano, vinagre, sal restante e 1 colher de sopa de óleo. Deixe descansar enquanto a couve-flor grelha.

3. 3

   Tempere a couve-flor

   Pincele os bifes de couve-flor com o azeite restante e tempere com pimenta.

4. 4

   Grelhe até carbonizar

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Grelhe os bifes de couve-flor por 5-6 minutos de cada lado, até ficarem profundamente carbonizados e macios no meio.

   Não mova muito os bifes quando eles estiverem caídos – deixe-os assentar sem serem perturbados para desenvolver marcas reais de carvão.

5. 5

   Servir

   Coloque os bifes de couve-flor em pratos com batatas assadas e coloque generosamente o chimichurri por cima.

Variações

• •

  Adicione o queijo: cubra com queijo provoleta grelhado para um prato mais farto, estilo restaurante.

• •

  Outro legume: fatias de berinjela ou abobrinha vão bem na grelha com o mesmo método e o mesmo chimichurri.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ao chimichurri.

Armazenamento

Leve à geladeira a couve-flor grelhada por até 3 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em uma frigideira quente e seca para restaurar um pouco do carvão, em vez de colocá-lo no micro-ondas, o que o suaviza ainda mais.

Perguntas frequentes