Ensopado de Frango e Batata Argentino (Guiso)

Sobre esta receita

Guiso – um ensopado simples de carne, batatas e vegetais – é um dos jantares caseiros mais comuns em toda a Argentina, valorizado por transformar uma quantidade modesta de frango em uma refeição completa e satisfatória. Esta versão doura as coxas de frango primeiro para obter profundidade e, em seguida, cria um caldo de tomate tingido de páprica no qual as batatas fervem até ficarem macias e ricas em amido, engrossando o guisado naturalmente. Dourar o frango adequadamente antes de adicionar qualquer líquido é o passo que a maioria dos cozinheiros domésticos se apressam - uma selagem forte aqui adiciona uma espinha dorsal saborosa da qual o resto do guisado depende. Deixar tudo ferver baixo e lentamente, em vez de ferver forte, mantém o frango macio e dá tempo às batatas para liberar o amido no caldo. Finalizado com um suco de limão e um punhado generoso de salsa, é um jantar reconfortante e farto que fica ainda melhor reaquecido no dia seguinte.

Ingredientes

Serve 2

• 700 gcoxas de frango(com osso ou sem osso)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica doce
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 xícaratomate esmagado
• 3 xícarascaldo de galinha
• 3 xícarasbatatas(em cubos)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.33 xícarasalsa(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e doure por 4-5 minutos de cada lado. Retire e reserve.

   Não se apresse para dourar - uma verdadeira brasa aqui cria a maior parte do sabor do guisado.

2. 2

   Construa a base

   Na mesma panela, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 6 minutos até ficarem macios. Adicione o alho, a páprica e o orégano e cozinhe por 30 segundos.

3. 3

   Adicione o líquido e as batatas

   Junte os tomates esmagados, o caldo e as batatas. Retorne o frango para a panela e leve para ferver.

4. 4

   Cozinhe até ficar macio

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos até que o frango esteja totalmente macio e as batatas amoleçam e engrossem o caldo.

5. 5

   Finalize e sirva

   Junte o suco de limão e metade da salsa. Prove e ajuste o sal e cubra com o restante da salsa antes de servir.

Variações

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  Adicione o arroz: misture uma xícara de arroz com o caldo para uma refeição mais substanciosa.

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  Mais picante: acrescente uma pitada de flocos de pimenta junto com a páprica.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente fechado por até 4 dias; o sabor se aprofunda no dia seguinte. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de caldo se engrossar demais.

Perguntas frequentes