Frigideira de tofu argentino com chimichurri e batatas

Sobre esta receita

Embora o tofu não seja tradicional na culinária argentina, o ousado ponche de alho e ervas do chimichurri funciona surpreendentemente bem contra uma proteína vegetal crocante e bem tostada, tornando-o uma versão vegetariana moderna e razoável do molho exclusivo da Argentina. O tofu é prensado e frito na frigideira até dourar profundamente, já que um pedaço macio e não prensado nunca desenvolve a crosta que o permite formar um molho ousado. Batatas assadas e pimentões completam a frigideira, ecoando os vegetais comumente servidos junto com carnes grelhadas em um churrasco argentino. O chimichurri, feito fresco com salsa, alho, orégano e vinagre, é misturado com tudo no final, em vez de cozido, mantendo seu sabor forte e brilhante. Isso resulta em um jantar vegetariano recheado que pega emprestada a combinação de sabores mais conhecida da Argentina, sem pretender ser um prato tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gtofu firme(prensado, em cubos)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 2 xícarasbatatas(em cubos)
• 1 xícarasalsa(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta

Instruções

1. 1

   Asse as batatas e os pimentões

   Misture as batatas e o pimentão com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar.

2. 2

   Faça o chimichurri

   Combine salsa, alho, orégano, vinagre, pimenta em flocos, sal restante e 1 colher de sopa de óleo. Deixe descansar enquanto o tofu cozinha.

3. 3

   Sele o tofu

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu em uma única camada e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, sem mexer, até dourar e ficar crocante.

   Pressione o tofu por pelo menos 20 minutos antes – o excesso de umidade é o que o impede de ficar crocante adequadamente.

4. 4

   Combine tudo

   Adicione as batatas assadas e os pimentões à panela com o tofu e misture delicadamente.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retire do fogo, coloque generosamente o chimichurri por cima e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione proteína: misture chouriço cozido ou tiras de bife grelhado junto com o tofu para uma versão não vegetariana.

• •

  Mais picante: aumente os flocos de pimenta no chimichurri ou adicione uma pimenta fresca picada.

• •

  Legumes diferentes: abobrinha ou berinjela assada bem junto com as batatas usando o mesmo método.

Armazenamento

Refrigerar os componentes separadamente por até 3 dias. Reaqueça o tofu e os vegetais em uma frigideira quente para restaurar a crocância e adicione o chimichurri fresco – ele não reaquece bem depois de misturado.

Perguntas frequentes