Feijão Preto Assado Argentino com Cebola Assada e Batata

Sobre esta receita

Fartos assados de feijão e vegetais, semelhantes em espírito ao locro, o guisado argentino de feijão, milho e abóbora cozido lentamente, são alimentos reconfortantes comuns em climas frios em todo o país. Esta versão assada em bandeja simplifica o formato, assando cebolas e batatas até ficarem profundamente caramelizadas e depois dobrando o feijão preto apenas o tempo suficiente para aquecer e adquirir os sabores da frigideira. Assar bem as rodelas de cebola, em vez de refogá-las, deixa suas bordas carbonizadas e quase doces, o que dá profundidade a este prato, apesar do curto tempo de cozimento. Adicionar o feijão apenas nos últimos 10 minutos evita que fique mole na bandeja. Finalizado com uma colher de chimichurri brilhante, é um jantar vegetariano satisfatório ou um acompanhamento farto para carnes grelhadas ao estilo argentino.

Ingredientes

Serve 4

• 2 latasfeijão preto(escorrido e enxaguado)
• 2 grandecebola(corte em fatias)
• 2 xícarasbatatas(em cubos)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 xícarasalsa(picado)
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto

Instruções

1. 1

   Cebolas e batatas assadas

   Misture as fatias de cebola e as batatas com 3 colheres de sopa de óleo, páprica e metade do sal. Espalhe em uma bandeja e leve ao forno a 220C (425F) por 25 minutos, virando uma vez.

2. 2

   Adicione o feijão

   Misture o feijão preto e o alho com os legumes assados na bandeja. Volte ao forno por 10 minutos até que tudo esteja bem aquecido e o feijão fique levemente crocante nas bordas.

3. 3

   Faça o chimichurri

   Enquanto a bandeja termina, misture a salsa, o restante do azeite, o vinagre, o orégano e o restante do sal.

4. 4

   Finalize e sirva

   Retire a bandeja do forno e coloque generosamente o chimichurri por cima antes de servir.

Variações

• •

  Junte milho: misture uma xícara de grãos de milho ao feijão como um aceno ao locro argentino.

• •

  Adicione a carne: misture as fatias de chouriço cozido com o feijão para obter uma versão mais saborosa e não vegetariana.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ao chimichurri.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. Reaqueça em forno a 180°C por 10 minutos para restaurar um pouco da textura torrada, em vez de micro-ondas.

Perguntas frequentes