Briam (mistura grega de vegetais assados)

Sobre esta receita

Briam é um vegetal de verão encontrado em cozinhas caseiras gregas, colocando abobrinhas fatiadas, batatas e berinjelas com tomates, azeite e ervas, depois assando lentamente até que tudo fique macio e levemente caramelizado nas bordas. É um prato principal naturalmente vegano, farto por si só com um bom pão. A técnica é simples, mas exige paciência: uma quantidade generosa de azeite e um assado longo e baixo permitem que os vegetais liberem e reabsorvam seus sucos, concentrando o sabor em vez de cozinhá-los rapidamente em fogo alto.

Ingredientes

Serve 6

• 3abobrinha(cortado em rodelas)
• 4batatas(cortado em rodelas)
• 1berinjela(cortado em rodelas)
• 1cebola(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 400 gtomate esmagado em lata
• 0.5 xícaraazeite
• 1 colher de sopaorégano seco
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça e prepare

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte todos os vegetais em rodelas iguais, com cerca de 6 mm de espessura.

2. 2

   Camada de legumes

   Disponha a abobrinha, a batata, a berinjela e a cebola em uma assadeira grande, sobrepondo-se ligeiramente.

3. 3

   Adicione o molho e os temperos

   Misture os tomates esmagados, o azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta e despeje uniformemente sobre os vegetais.

4. 4

   Cubra e asse

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos.

5. 5

   Descubra e termine

   Retire o papel alumínio e asse por mais 20-25 minutos até que os vegetais estejam macios e a parte superior levemente caramelizada.

   O prato deve ficar brilhante com molho reduzido, não aguado – prolongue o tempo descoberto, se necessário.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 10 minutos, polvilhe com salsa e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Adicione pimentões fatiados para obter mais doçura e cor.

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  Cubra com queijo feta esfarelado nos últimos 10 minutos de torrefação para um final mais cremoso.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen ou dor Service Ihnen nicht gefallen hat.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; briam fica ainda melhor no dia seguinte e reaquece bem no forno ou micro-ondas.

Perguntas frequentes