Almôndegas de cordeiro recheadas com ervas, grelhadas até ficarem crocantes, servidas com limão esfumaçado e molho de iogurte.
Keftedes são a resposta da Grécia às almôndegas - carne moída (geralmente cordeiro ou uma mistura de carne de cordeiro) misturada com cebola ralada, hortelã, orégano e, às vezes, pão encharcado, depois frita na frigideira até ficar crocante por fora e macia por dentro. Esta versão finaliza o prato com metades de limão carbonizadas, enegrecidas brevemente em uma frigideira seca, cujo suco é misturado a um molho de iogurte de alho para um contraponto azedo e defumado ao rico cordeiro. A técnica que define o bom keftedes é ralar a cebola em vez de cortá-la em cubos, o que libera seu suco diretamente na mistura de carne, mantendo as almôndegas úmidas durante a fritura. Um breve descanso na geladeira após a modelagem firma-os para que fiquem melhor grudados na panela quente sem precisar de óleo excessivo ou toque delicado. Servido com pão sírio quente, molho de iogurte com limão carbonizado e uma salada simples de tomate e pepino, os keftedes são um dos pilares das tavernas gregas e da comida caseira - fáceis de preparar com antecedência e igualmente bons comidos quentes como parte de uma pasta de mezze.
Serve 4
Combine cordeiro, cebola ralada, alho, pão ralado, ovo, hortelã, orégano e sal. Misture delicadamente apenas até combinar.
Forme 16-18 almôndegas pequenas. Leve à geladeira por 15-20 minutos para firmar.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Frite as almôndegas aos poucos, virando, por 8 a 10 minutos no total, até dourar profundamente por fora e ficar cozido.
Em uma frigideira seca separada, queime as metades do limão com o lado cortado voltado para baixo em fogo médio-alto por 2-3 minutos até escurecer.
Esprema os limões carbonizados e misture o suco ao iogurte grego com alho picado e azeite.
Sirva as almôndegas quentes com molho de iogurte e limão carbonizado, pão árabe quente e uma salada simples de tomate e pepino.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; Aber das ist nicht alles, كان Sie brauchen.
Sobald das Gerät Fertig ist, ist is notwendig, das Gerät mit der Zeit zu fullen et es nicht zu passeren.
ليمون لاري كامل تمامًا من خلال ترطيبه; Karamellisieren Sie den Joghurt, antes de sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Depois de ter o número de versões geändert haben, você deve sich die Mühe machen, sie zu kaufen.
A temperatura máxima é 200C/400F por 18-20 dias.
Faça isso com cuidado e segurança.
Leve à geladeira almôndegas cozidas por até 4 dias; o molho fica separado por até 5 dias. Reaqueça delicadamente as almôndegas em uma frigideira ou forno baixo para evitar que ressequem.
Keftedes são um alimento básico da culinária caseira grega e dos menus de taverna, com raízes que remontam às tradições de almôndegas da era otomana, compartilhadas por todo o Mediterrâneo oriental e Oriente Médio, cada região desenvolvendo suas próprias combinações de ervas e especiarias.
في درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت, 18-20 يومًا, تكون درجة الحرارة مرتفعة ودرجة الحرارة مضبوطة ودرجة الحرارة مضبوطة.
Isso significa que você não pode fazer isso. Yumurta ekmek kırıntılarının tamamını kullandığınızdan emin olun em um período de 15 dias.
Isso significa que você pode fazer isso sozinho e sem problemas. Não há nada que você possa fazer no momento.
Por porção (260g) · 4 porções totais
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