Frigideira de Batata Doce Egípcia e Cebola Caramelizada

Sobre esta receita

Esta frigideira se baseia em uma técnica encontrada nas cozinhas domésticas egípcias: cozinhar lentamente as cebolas até que fiquem profundamente douradas e doces e, em seguida, usar essa base para transportar temperos quentes como cominho e coentro em um simples jantar de vegetais. A batata-doce funciona bem aqui porque sua doçura natural contrasta com o toque saboroso e levemente amargo da cebola bem caramelizada. O principal passo é ter paciência com as cebolas - as cebolas apressadas têm um sabor picante, enquanto as cebolas deixadas de 15 a 20 minutos em fogo médio-baixo ficam pegajosas e profundamente saborosas, o que dá espinha dorsal à frigideira inteira. A batata-doce é dourada à parte para ganhar cor em vez de cozinhar no vapor, depois junta-se tudo na mesma frigideira para finalizar com alho, especiarias e um pouco de limão. Servido com pão achatado quente, é um jantar vegetariano fácil ou um acompanhamento farto junto com carne grelhada, aproveitando a mesma combinação de temperos (cominho, coentro, alho, limão) comum na culinária cotidiana egípcia.

Ingredientes

Serve 3

• 600 gbatata doce(descascado, cortado em cubos de 2cm)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 grandecebola(em fatias finas)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 pedaçospão achatado(aquecido, para servir)
• 0.33 xícarasalsa(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 18-20 minutos até dourar profundamente e ficar cremoso.

   Resista a aumentar o fogo para apressar isso - baixo e lento é o que dá a doçura.

2. 2

   Doure a batata doce

   Enquanto as cebolas cozinham, aqueça o azeite restante em uma segunda panela em fogo médio-alto. Adicione os cubos de batata-doce em uma única camada e cozinhe por 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macio.

3. 3

   Combine e tempere

   Adicione o alho à cebola e cozinhe por 1 minuto, depois junte o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Adicione a batata-doce dourada à panela de cebola e misture bem.

4. 4

   Deixe os sabores se encontrarem

   Cozinhe tudo junto por 3-4 minutos em fogo baixo para que os temperos cubram cada pedaço e a panela tenha um cheiro perfumado.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retire do fogo, junte o suco de limão e metade da salsa. Espalhe o restante por cima e sirva quente com pão achatado aquecido.

Variações

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  Adicione proteína: acrescente o grão de bico cozido ou o queijo feta esfarelado no final para obter mais recheio.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta de Aleppo com o cominho.

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  Bitte beachten Sie, o folgenden Schritte nicht möglich sind:

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. Reaqueça em uma frigideira em fogo médio, em vez de no micro-ondas, para evitar que a batata-doce fique mole.

Perguntas frequentes