Salada Argentina de Camarão e Batata com Chimichurri

Sobre esta receita

Saladas quentes de batata temperadas simplesmente com azeite e ervas são comuns nas mesas argentinas, principalmente junto com proteínas grelhadas em um churrasco. Esta versão transforma isso em um prato do tamanho de uma refeição, adicionando camarão grelhado rapidamente e, em seguida, amarrando tudo com um chimichurri brilhante em vez de um molho de maionese mais pesado. As batatas precisam ser temperadas ainda quentes - é quando elas absorvem o vinagre e o óleo mais facilmente, resultando em uma salada muito mais saborosa do que se você esperar até que esfriem completamente. O camarão cozinha em apenas alguns minutos e deve ser colocado por último para que fique macio, em vez de ficar borrachudo por ficar nas batatas quentes. Uma camada final de hortelã fresca junto com a salsa tradicional dá a esta salada um toque inesperado, embora o chimichurri em si permaneça fiel à fórmula clássica argentina de salsa, alho, orégano e vinagre.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcamarão(descascado e raspado)
• 700 gbatatas(pequeno, dividido pela metade)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 0.75 xícarasalsa(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 3 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.25 xícarahortelã fresca(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Ferva as batatas

   Ferva as batatas em água e sal por 15-18 minutos até ficarem macias. Escorra bem.

2. 2

   Faça o chimichurri

   Enquanto as batatas cozinham, misture a salsinha, o alho, o orégano, o vinagre, metade do sal e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe descansar.

3. 3

   Sele o camarão

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere os camarões com o restante do sal e da pimenta e sele por 2 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco.

4. 4

   Vista as batatas

   Ainda quente, misture as batatas com metade do chimichurri.

   Tempere as batatas ainda quentes - elas absorvem o vinagre e o óleo muito melhor quando quentes do que frias.

5. 5

   Combine e sirva

   Adicione o camarão às batatas, regue com o chimichurri restante e misture delicadamente. Espalhe a hortelã por cima e sirva quente ou em temperatura ambiente.

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  Mais picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ao chimichurri.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em um recipiente fechado. Melhor servido no dia em que é feito, pois o camarão pode endurecer um pouco ao reaquecer – leve à temperatura ambiente em vez de colocá-lo no micro-ondas.

Perguntas frequentes