Merluza Assada Argentina com Crosta de Especiarias Torradas

Sobre esta receita

Merluza, ou pescada, é um dos peixes mais consumidos ao longo da costa atlântica da Argentina, valorizado por seu sabor suave e textura escamosa, e normalmente é preparado de forma simples – assado, empanado ou frito com limão e ervas, em vez de muito molho. Esta versão forma uma crosta de especiarias torradas com cominho e páprica, levemente tostada em uma frigideira seca para realçar seus óleos aromáticos antes de ser misturada com pão ralado e prensada sobre os filés. Torrar os temperos separadamente antes de combiná-los com pão ralado é a técnica chave aqui - temperos crus moídos polvilhados diretamente sobre o peixe e assados ​​​​podem ter um sabor empoeirado e achatado, enquanto torrar os desperta e dá profundidade real à crosta final. A mistura de pão ralado é pressionada firmemente sobre os filés com um pouco de azeite para ajudá-los a aderir e ficar crocantes no forno quente, em vez de cair durante o cozimento. Servido com rodelas de limão e um acompanhamento simples de batatas cozidas ou salada, esta é uma culinária simples da costa argentina - peixe fresco tratado de forma simples, deixando a boa técnica, em vez de um molho complicado, fazer o trabalho.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de pescada(ou bacalhau, cerca de 180g cada)
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1 colher de chápáprica doce
• 0.75 xícarapão ralado
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopasalsa(picado)
• 1 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1limão(cortado em fatias, mais raspas)

Instruções

1. 1

   Torre as especiarias

   Torre as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos até ficarem perfumadas e, em seguida, amasse levemente. Misture com páprica.

2. 2

   Faça a mistura da crosta

   Misture o pão ralado, o cominho torrado, a páprica, o alho, a salsa, as raspas de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.

3. 3

   Cubra o peixe

   Seque os filés. Pressione a mistura de pão ralado firmemente no topo de cada filé.

4. 4

   Assar

   Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Coloque os filés em uma assadeira untada com óleo, regue com o restante do azeite e leve ao forno por 15 a 18 minutos até que a crosta fique dourada e o peixe lasque facilmente.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer com o Marrocos, ou com o dinheiro, com o dinheiro.

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  Isso significa que você pode usar o telefone para obter mais informações.

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Armazenamento

Melhor consumido fresco; a crosta perde crocância ao reaquecer. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça brevemente em forno quente, se necessário.

Perguntas frequentes