Polenta Argentina com Cebola Caramelizada Dourada

Sobre esta receita

A polenta chegou à Argentina junto com a forte imigração italiana no final do século 19 e início do século 20 e continua sendo um alimento reconfortante comum e acessível, especialmente nas regiões mais frias do sul do país. Cozido baixo e lentamente, com agitação frequente, o fubá se transforma em um mingau espesso e cremoso que pode ser coberto com qualquer coisa, desde molho de tomate a carnes grelhadas, embora uma simples cobertura de cebola profundamente caramelizada e queijo ralado seja uma das versões mais apreciadas do dia a dia. A técnica que define uma boa polenta é a paciência com a agitação - o fubá adicionado ao líquido fervente precisa ser batido constantemente no início para evitar grumos, depois mexido regularmente durante uma fervura de 30 a 40 minutos para não grudar e queimar no fundo da panela. Usar caldo em vez de água e terminar com manteiga e queijo são o que separa uma tigela com qualidade de restaurante de uma tigela sem graça. As cebolas caramelizadas precisam de paciência - 30 minutos inteiros em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e doces, o que torna esta cobertura simples um sabor muito mais rico do que a pequena lista de ingredientes sugere.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícarafubá de polenta grossa
• 4 xícarascaldo de legumes ou frango
• 1.5 colher de chásal(dividido)
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 0.5 xícaraparmesão ralado
• 3 colher de sopaazeite
• 3cebola(em fatias finas)
• 1 colher de cháaçúcar
• 0.25 xícarasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo baixo. Adicione a cebola e o açúcar e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos, até dourar profundamente e ficar cremoso.

2. 2

   Ferva o caldo

   Em uma panela pesada separada, leve o caldo e 1 colher de chá de sal para ferver.

3. 3

   Adicione a polenta

   Mexendo sempre com um fouet, acrescente o fubá aos poucos, em fio, para evitar grumos. Reduza o fogo para baixo.

4. 4

   Cozinhe e mexa

   Cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, por 30 a 35 minutos, até ficar espesso e cremoso, e o fubá perder sua borda crua e arenosa.

5. 5

   Termine a polenta

   Junte 2 colheres de sopa de manteiga, o parmesão e o sal restante até ficar homogêneo.

6. 6

   Servir

   Coloque a polenta em tigelas e cubra generosamente com cebola caramelizada, um pacotinho de manteiga restante e um pouco de salsa.

Variações

• •

  Cubra com linguiça italiana grelhada em vez ou junto com as cebolas caramelizadas para um prato principal mais forte.

• •

  No início do mês, você pode usar o telefone para obter informações mais detalhadas.

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  عندما يكون لديك وقت لجينومين, يجب أن يكون لديك وقت قبل أن تبدأ في إنتاج الأسمدة.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; a polenta firma-se significativamente quando fria. Reaqueça com um pouco de caldo ou água, mexendo em fogo baixo para voltar a ter uma textura cremosa.

Perguntas frequentes