Sopa Argentina de Batata Doce e Abóbora (Sopa de Zapallo)

Sobre esta receita

Sopa de zapallo, uma sopa suave de abóbora, é um prato comum em climas frios nas cozinhas domésticas argentinas, geralmente feito com abóbora calabaza local e finalizado de forma simples para que a doçura natural do vegetal transpareça. Esta versão usa batata-doce junto com a abóbora para dar mais corpo e um sabor um pouco mais profundo depois de torrado. Assar a batata-doce e a abóbora antes de misturar, em vez de fervê-las, é o que dá profundidade real a esta sopa - a caramelização na superfície dos vegetais adiciona uma espinha dorsal saborosa que uma fervura direta não consegue. Orégano e um toque de alho, ecoando o perfil de ervas encontrado em toda a culinária argentina, completam o tempero sem sobrecarregar a doçura do vegetal. Misturado de forma totalmente homogênea e finalizado com um fio de iogurte e um fiozinho de bom azeite, é uma entrada reconfortante ou uma refeição leve, principalmente com pão crocante ao lado.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gbatata doce(descascado, em cubos)
• 500 gabóbora(descascado, em cubos)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 4 xícarascaldo de legumes
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraiogurte natural(para servir)
• 0.33 xícarasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Asse os legumes

   Misture os cubos de batata-doce e abóbora com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 30 minutos, virando uma vez, até caramelizar e ficar macio.

2. 2

   Amoleça a cebola

   Enquanto os legumes assam, aqueça o óleo restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6 minutos até ficar macia, depois adicione o alho e o orégano por 30 segundos.

3. 3

   Combine e cozinhe

   Adicione os legumes assados e o caldo à panela. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos para que os sabores se combinem.

4. 4

   Misture até ficar homogêneo

   Bata a sopa no liquidificador de imersão, ou aos poucos no liquidificador comum, até ficar completamente homogêneo.

   Se estiver usando um liquidificador comum, trabalhe em pequenos lotes e ventile levemente a tampa - caso contrário, o líquido quente pode forçar a abertura da tampa.

5. 5

   Finalize e sirva

   Tempere com sal a gosto. Coloque em tigelas, misture uma colher de iogurte e cubra com salsa.

Variações

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  Versão apimentada: adicione uma pitada de cominho moído ou páprica defumada com orégano para aquecer ainda mais.

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  Nota: Não há nenhum problema em que você possa usá-lo.

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  بروتين إيكلي جيشماك: يجب أن يتم استخدام البروتين من أجل مكملات Chouriço-Gemüsen.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de caldo se engrossar muito, e adicione o acompanhamento de iogurte fresco a cada vez.

Perguntas frequentes