Tigela de arroz com carne chimichurri argentina

Sobre esta receita

Chimichurri – um molho forte de salsa, alho, orégano, vinagre e óleo – é o condimento que define a Argentina, tradicionalmente servido com carne grelhada direto do churrasco. Esta tigela traz a mesma combinação em um formato rápido durante a semana, tostando tiras de carne em uma panela e misturando-as com um chimichurri rápido em vez de acender uma grelha completa. O chimichurri precisa descansar pelo menos 15 minutos após a mistura para que o alho amoleça e os sabores se fundam – usado imediatamente, tem um sabor forte e desarticulado, em vez de equilibrado. Tostar a carne em uma frigideira bem quente, aos poucos, se necessário, é o que lhe dá uma crosta real, em vez da parte externa cinza e cozida no vapor que surge quando a panela fica lotada. Servido com arroz acompanhado de batatas assadas, captura os sabores essenciais de uma mesa de churrasco argentino em menos de uma hora.

Ingredientes

Serve 3

• 500 gtiras de carne(lombo ou flanco, em fatias finas)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1 xícarasalsa(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícarasbatatas(em cubos)
• 1.5 xícarasarroz branco cozido

Instruções

1. 1

   Faça o chimichurri

   Combine salsa, alho, orégano, vinagre, pimenta em flocos, metade do sal e 3 colheres de sopa de azeite. Mexa e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

   O chimichurri fica visivelmente melhor depois do repouso – o alho suaviza e os sabores se unem.

2. 2

   Asse as batatas

   Misture os cubos de batata com o azeite restante e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.

3. 3

   Tempere a carne

   Seque as tiras de carne e tempere com o sal e a pimenta restantes.

4. 4

   Sele a carne

   Aqueça uma frigideira em fogo alto até soltar fumaça. Sele a carne em lotes, 90 segundos de cada lado, até dourar bem, mas ainda rosado no centro.

5. 5

   Montar

   Divida o arroz entre as tigelas, cubra com a carne grelhada e as batatas assadas e coloque generosamente o chimichurri por cima.

Variações

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  البروتينات: إذا لم تكن بحاجة إلى العمل, فيجب أن تنعم بالنشاط, فلن تظهر البروتينات في Bem.

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  Mais picante: aumente os flocos de pimenta ou adicione uma pimenta fresca picada ao chimichurri.

Armazenamento

Leve à geladeira os componentes separadamente por até 3 dias - na verdade, o chimichurri mantém-se bem por mais de uma semana na geladeira. Reaqueça a carne brevemente em uma frigideira quente, em vez de no micro-ondas, para evitar cozinhá-la demais.

Perguntas frequentes