Caçarola Assada com Kimchi Coreano e Bolo de Arroz

Sobre esta receita

Kimchi e queijo derretido são uma combinação adorada de comida caseira coreana moderna - você a encontrará em budae-jjigae, torradas com queijo kimchi e inúmeras cozinhas caseiras onde um bloco de queijo é derretido direto em uma panela borbulhante de kimchi. Esta caçarola se inclina para essa combinação, colocando camadas de kimchi bem fermentado com bolos de arroz mastigáveis (tteok) e uma cobertura generosa de mussarela derretida, assada até borbulhar e levemente dourada por cima.\n\nO passo importante é cozinhar o kimchi em uma panela primeiro com um toque de açúcar e óleo de gergelim antes de ir para a assadeira - o kimchi cru direto da jarra libera muito líquido no forno e pode fazer a caçarola aguado. Refogá-lo primeiro concentra o sabor e suaviza um pouco do forte sabor fermentado em algo mais redondo e saboroso.\n\nSirva este borbulhante quente direto do forno com uma colher que possa passar por baixo do queijo derretido até os bolos de arroz macios abaixo - deve ser comido bagunçado, de preferência compartilhado direto da assadeira.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícaraskimchi bem fermentado(picado grosseiramente, com suco)
• 2 colher de sopaóleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de sopagochujang
• 400 gtteok(Bolos de arroz coreanos embebidos em água morna)
• 200 gatum em lata ou Spam em cubos(opcional)
• 1cebola(fatiado)
• 3cebolinha(fatiado)
• 1.5 xícarasmussarela ralada
• 1 colher de chásementes de gergelim torradas

Instruções

1. 1

   Cozinhe o kimchi

   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio. Adicione o kimchi, a cebola, o açúcar e o gochujang e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o kimchi amoleça e grande parte do líquido evapore.

2. 2

   Pré-aqueça e faça camadas

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Espalhe os bolos de arroz embebidos em uma camada uniforme sobre uma assadeira e cubra com o atum ou Spam, se for usar.

3. 3

   Adicione o kimchi

   Espalhe a mistura de kimchi cozido uniformemente sobre os bolos de arroz, espalhando pelas bordas do prato.

4. 4

   Cubra com queijo

   Espalhe generosamente a mussarela por cima, cobrindo completamente o kimchi.

5. 5

   Assar

   Asse por 18-20 minutos até que o queijo esteja totalmente derretido, borbulhando e levemente dourado em alguns pontos.

   Se a parte superior não dourar rápido o suficiente, mude para grelhar nos últimos 2 minutos, observando atentamente para não queimar.

6. 6

   Concluir

   Cubra com cebolinha e sementes de gergelim e sirva imediatamente enquanto o queijo ainda está elástico.

Variações

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  Use uma mistura de mussarela e queijo cheddar para obter mais complexidade de sabor na cobertura.

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  Misture macarrão ramen cozido com os bolinhos de arroz para uma caçarola ainda mais substanciosa, com foco no macarrão.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou reaqueça o prato inteiro coberto em forno a 350°F (175°C) até que o queijo derreta novamente.

Perguntas frequentes