Um pudim festivo de aletria cozido em leite com tâmaras, nozes e cardamomo, tradicionalmente feito para a manhã do Eid.
Sheer khurma, que significa leite com tâmaras em persa, é o prato doce mais associado ao café da manhã Eid ul-Fitr nas famílias paquistanesas, preparado na noite anterior ou no início da manhã do feriado. O macarrão fino de aletria é primeiro torrado em ghee até ficar dourado e perfumado, uma etapa que evita que fique mole ao atingir o leite, depois cozido lentamente até o leite engrossar e a aletria amolecer completamente. As tâmaras, junto com uma mistura generosa de amêndoas picadas, pistache e castanha de caju, são misturadas para dar doçura e textura, enquanto vagens inteiras de cardamomo verde perfumam o leite à medida que ele reduz. Algumas famílias adicionam alguns fios de açafrão para dar cor e aroma, embora o prato seja tradicionalmente deixado bastante simples em comparação com outros pudins de leite do sul da Ásia, deixando a aletria torrada e as tâmaras carregarem a maior parte do sabor. Servido quente em pequenas tigelas aos convidados que o visitam na manhã do Eid, o puro khurma é menos uma sobremesa comida em grandes porções e mais um prato cerimonial - rico, perfumado e ligado especificamente ao feriado, razão pela qual a maioria das famílias paquistanesas só o prepara algumas vezes por ano.
Serve 6
Aqueça o ghee em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a aletria e as torradas, mexendo sempre, até dourar e cheirar bem, cerca de 3 a 4 minutos.
Torre a aletria até que fique um tom mais escuro do que você acha que precisa ser - a aletria clara fica pastosa quando o leite entra.
Despeje o leite junto com as vagens de cardamomo. Deixe ferver suavemente, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Cozinhe por 12 a 15 minutos, até que a aletria esteja totalmente macia e o leite engrosse ligeiramente e fique dourado claro com o ghee e o cardamomo.
Junte o açúcar, as tâmaras e as passas. Cozinhe por mais 5 minutos até que as tâmaras amoleçam e o açúcar se dissolva completamente.
Junte a maior parte das amêndoas, pistache e castanha de caju, reservando alguns para enfeitar. Adicione açafrão se usar. Sirva quente em tigelas pequenas, coberto com as nozes reservadas.
Az yağlı değil, tam yağlı süt kullanın; Você pode fazer isso com uma máquina de lavar e secar roupa.
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Süt eklendikten sonra ısıyı düşük tutun; Isso é algo que pode ser feito por alguém.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente coberto; o pudim engrossa ainda mais à medida que assenta, ficando fino com um pouco de leite morno ao reaquecer suavemente no fogão.
Sheer khurma é preparado especificamente para o Eid ul-Fitr no Paquistão, Índia, Bangladesh e partes da Ásia Central, com raízes na culinária da corte persa e mogol, e é tradicionalmente o primeiro prato servido aos hóspedes que visitam na manhã do feriado.
Ereşte sütü emmeye devam ettiği için aynı gün veya önceki gece yapılması en iyisidir; Não há nada que você possa fazer.
Nachdem Sie sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verkürzen, die Zeit zu verlieren, bis die Zeit erreicht ist, et c'est une البديل, die Sie brauchen.
Você pode fazer isso sem precisar de ajuda على ما يرام.
Por porção (220g) · 6 porções totais
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