19 receitas usando tomates — Biryani, nihari, haleem, karahi – cozinha arrojada e apimentada das planícies do Indo e das cozinhas mogóis.
Essas 19 receitas de cozinha paquistanesa com tomates estão prontas em aproximadamente 78 minutos em média, com 45–720 kcal por porção, e 47% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
Culinária cozinha paquistanesa — Biryani, nihari, haleem, karahi – cozinha arrojada e apimentada das planícies do Indo e das cozinhas mogóis — traz suas próprias técnicas e temperos distintos para cada ingrediente que toca. Quando cozinheiros de cozinha paquistanesa trabalham com tomates, eles buscam seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fritura, fervura e sear.
Fruta doce e ácida que forma o alicerce de molhos, ensopados e saladas em quase toda culinária. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion e ground coriander. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha paquistanesa prontos em apenas 15 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
O dal de lentilhas pretas rico e cozido lentamente do Paquistão — lentilhas urad inteiras e feijão kidney cozidos durante a noite com manteiga e creme até formarem um curry aveludado e intensamente saboroso. O dal mais amado de Lahore.
O clássico dos restaurantes de beira de estrada do Paquistão — frango com osso cozido rapidamente em um wok de aço com tomates inteiros, pimentas verdes, gengibre e muito pouco água. Defumado, encorpado e de sabor intenso.
Curry paquistanês de cordeiro com batatas em um rico molho de cebola e tomate — prato coringa de todo lar paquistanês.
Arroz especiado em camadas com carne bovina marinada, cebola frita e açafrão — o estilo ousado de Karachi do prato mais famoso do Paquistão.
Lentilhas pretas cozidas durante a noite com manteiga, creme e tomates — um dos pratos mais icônicos do Paquistão e Índia.
Kebabs de carne crocante e finos, salpicados com sementes de romã, coentro fresco e sementes de coentro amassadas — o kebab icônico do norte Pashtun do Paquistão.
Curê de lentilha amarela aromático com arroz — a refeição cotidiana mais amada do Paquistão, reconfortante e completa em uma tigela.
O icônico biryani picante de Karachi — basmati em camadas com carneiro, tomate, ameixas secas, hortelã, pimentas verdes e ameixa seca (aloo bukhara).
Curry picante paquistanês de frango cozido em karahi (wok) com tomate, gengibre e pimento verde — robusto e aromático.
Peixe dourado grelhado em um rápido molho de tomate com gengibre e alho, um jantar simples na costa do Paquistão durante a semana.
Uma salada brilhante de tomate, pepino e cebola em cubos finos, temperada com limão e cominho, o clássico acompanhamento refrescante das refeições paquistanesas.
Um ensopado de grão de bico com temperos quentes cozido em um masala de tomate e cebola, um prato vegetariano básico nas famílias paquistanesas.
Um curry de frango rápido e cheio de tomate, finalizado com carvão defumado, cozido da mesma forma que é feito em uma wok karahi em fogo alto.
Almôndegas de carne temperadas cozidas em um molho picante de tamarindo e tomate, um toque costeiro de Sindi no clássico curry kofta.
Grão de bico cozido lentamente em um masala de tomate e cebola, coberto com pimenta verde frita e crocante para um final picante e crocante.
Uma salada crocante picada de pepino, tomate, cebola e limão, misturada com ervas frescas como acompanhamento refrescante para caril picante.
Arroz basmati em camadas e masala de frango temperado, finalizado com vapor dum esfumaçado para uma verdadeira profundidade de biryani.
Arroz basmati em camadas e curry de camarão temperado, cozidos no vapor até que os grãos absorvam o açafrão e a cebola frita.
Um karahi de frango na frigideira transformado em um assado no forno, com tomates e pimentões verdes cozidos em um molho espesso com especiarias de gengibre.
Os tomates maduros cheiram fragrância no talo e cedem ligeiramente a um aperto suave. Para cozinhar fora de estação, tomates enlatados de boa qualidade geralmente batem os frescos pálidos.
Armazene à temperatura ambiente, nunca na geladeira, que mata seu sabor e textura. Corte e escalfe para remover as peles facilmente; salgue as fatias para extrair o excesso de água para saladas.
Uma fonte baixa em calorias de vitamina C, potássio e antioxidante licopeno — que na verdade se torna mais disponível quando tomates são cozidos.
A maioria dessas 19 receitas de cozinha paquistanesa com tomates estão prontas em torno de 78 minutos do início ao fim. A mais rápida, Pakistani Kachumber Salad, leva aproximadamente 15 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 250 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 45 a 720 kcal por porção, com média de 400 kcal — Pakistani Kachumber Salad é a opção mais leve com 45 kcal.
Pakistani Daal Makhani é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 250 minutos. 47% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, tomates é mais frequentemente emparelhada com turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion e ground coriander. As cozinhas de cozinha paquistanesa também se apoiam em seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura.
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