Frigideira de peixe com gengibre e alho paquistanesa

Sobre esta receita

A costa de Sindh, lar das principais comunidades pesqueiras do Paquistão, tem uma longa tradição de preparações de peixe rápidas e temperadas, criadas para aproveitar ao máximo uma pesca fresca sem complicá-la demais. Esta frigideira segue a mesma lógica: uma selagem forte para dar sabor ao próprio peixe, depois um molho rápido de tomate, gengibre e alho para juntar tudo. A técnica que mais importa é selar primeiro o peixe e colocá-lo de lado, em vez de tentar cozinhá-lo diretamente no molho - isso evita que os delicados filés se quebrem e lhes dá uma crosta dourada adequada. O próprio molho junta-se na mesma frigideira, recolhendo o caldo que sobrou do peixe. É um jantar rápido e diário que reflete como o peixe é realmente cozido nas famílias paquistanesas ao longo da costa - de forma simples, com aromas ousados ​​e o mínimo de barulho.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(como tilápia ou basa)
• 1 tbspgengibre(ralado)
• 4 clovesalho(picado)
• 1 tspaçafrão
• 1 tspcoentro moído
• 0.5 tsppimenta vermelha em pó
• 1 tspsal marinho fino
• 3 tbspóleo vegetal
• 2tomates(cortado em cubos)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1limão(suco)
• 0.25 cupcoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Tempere o peixe

   Seque os filés e esfregue com metade do gengibre, alho, açafrão, coentro, pimenta em pó e sal. Deixe descansar por 10 minutos.

2. 2

   Sele o peixe

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Sele os filés por 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar cozido. Retire e reserve.

3. 3

   Construa o molho da panela

   Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, o gengibre e o alho, cozinhando por 30 segundos até ficarem perfumados. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos, até que quebrem um pouco.

4. 4

   Termine o molho

   Tempere a mistura de tomate com o sal restante e junte o suco de limão.

5. 5

   Combine e sirva

   Retorne o peixe para a frigideira, regue com o molho e aqueça por 1-2 minutos. Finalize com cebolinha e coentro.

   Manuseie o peixe com cuidado ao devolvê-lo à frigideira – ele fica delicado depois de cozido e pode quebrar.

Variações

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  Não há nada que você possa fazer, mas não há nada que você possa fazer.

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  C'est un Zeit, nans l'Eltern entre seus filhos.

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  Não há nenhum problema em fazer isso, mas não há nenhum problema em fazer isso.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois o peixe endurece ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira por até 1 dia e reaqueça delicadamente em fogo baixo.

Perguntas frequentes