Almôndegas de carne temperadas cozidas em um molho picante de tamarindo e tomate, um toque costeiro de Sindi no clássico curry kofta.
O curry Kofta é um elemento da comida caseira do Paquistão, e esta variação costeira do Sindi inclina o molho para o tamarindo e o tomate para obter um molho mais brilhante e mais picante do que os koftas mais ricos e à base de creme do Punjab. As almôndegas são feitas de carne moída amarrada com um pouco de besan (farinha de grão de bico) e ovo, escalfadas delicadamente diretamente no molho fervente para que fiquem macias e adquiram o sabor do molho enquanto cozinham. O molho em si começa com uma base dourada de cebola, gengibre e alho, depois o tomate e uma colher de polpa de tamarindo entram para formar a espinha dorsal azeda que o distingue de um kofta ao estilo do norte da Índia. O tamarindo precisa cozinhar junto com os tomates por tempo suficiente para perder o sabor cru e se misturar em um molho redondo e saboroso. Servido com arroz cozido no vapor ou roti, é o tipo de prato que melhora no dia seguinte, assim que os koftas tiverem tempo de absorver totalmente o molho picante.
Serve 4
Misture a carne moída, o besan, o ovo, a pasta de gengibre e alho, a pimenta em pó e 1 colher de chá de sal. Forme 16 bolas do tamanho de nozes.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola até dourar profundamente, 10 minutos, depois adicione a pasta de gengibre e alho por 1 minuto.
Junte o purê de tomate, a polpa de tamarindo, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 10 minutos até que o óleo se separe nas bordas.
Adicione a água e o sal restante, leve para ferver suavemente e, em seguida, coloque cuidadosamente as almôndegas, uma por uma. Não mexa durante os primeiros 5 minutos para que mantenham a forma.
Tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos, girando suavemente a panela de vez em quando em vez de mexer, até que os koftas estejam cozidos e o molho engrosse.
Espalhe o coentro por cima e sirva quente com arroz ou roti.
Não se preocupe, não se preocupe com o problema.
Köfteleri ekledikten hemen sonra kaşıkla karıştırmayın; يعمل الجهاز على توفير الأفضل.
Je m'en vais vous dire n'importe qui, si vous n'êtes pas plus sage, c'est si vous êtes un homme, et si vous n'êtes pas sûr de l'être.
Isso significa que você não pode se preocupar com isso.
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Daha yumuşak, daha kremalı demirhindi-hindistan cevizi sosu için sununda Hindustan cevizi sütünü karıştırın.
Leve à geladeira por até 4 dias; o sabor do tamarindo se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água, pois o molho engrossa à medida que assenta.
Os caril Kofta espalharam-se pelo Sul da Ásia através da cozinha da corte da era Mughal, e as famílias costeiras de Sindi adaptaram o formato com tamarindo, reflectindo as ligações comerciais da região e o seu gosto por sabores azedos e de peixe, mesmo em pratos de carne.
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Limon Suyu et küçük bir kaşık esmer şeker karışımı size benzer bir tatlı ekşi dengesi sağlar, ancak lezzet daha parlak ve daha z karmaşık olacaktır.
Karışım muhtemelen çok yumuşakti ya da henüz kaynamayan bir sosun içine düşmüşlerdi; Eklemeden önce sıvının hafifçe köpürdüğunden emin olun ve çok erken karıştırmayın.
Por porção (340g) · 4 porções totais
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