Um ensopado de peixe tailandês picante e picante, azedo com tamarindo e abrilhantado com limão, cozido com legumes até ficar macio.
Kaeng som, às vezes chamado de curry azedo tailandês, é um dos pratos mais assertivamente azedos da culinária tailandesa, construído em torno de uma pasta de pimenta seca, chalota e pasta de camarão fervida em um caldo fino fortemente azedo com tamarindo. Ao contrário do caril à base de coco, este não contém nenhum leite de coco – o caldo permanece claro e picante, que é exatamente o ponto. O peixe branco é clássico aqui, adicionado por último para que mal cozinhe e fique escamoso em vez de se desfazer na panela. Os vegetais que mantêm a forma quando fervidos - repolho, feijão verde ou mamão verde - entram mais cedo para amolecer sem virar mingau. Um aperto final de limão sobre a acidez do tamarindo dá ao caldo uma acidez de duas camadas que é distinta da maioria dos outros caril tailandeses. Esta é a comida camponesa no melhor sentido: preparada para esticar uma pequena quantidade de peixe em uma refeição familiar com bastante arroz, usando alimentos básicos da despensa, como pasta de tamarindo e pimenta seca, que duram meses.
Serve 4
Triture pimentas secas embebidas, chalotas, pasta de camarão e sal em um almofariz e pilão até ficar homogêneo ou misture com um pouco de água.
Leve a água ou o caldo de peixe para ferver, acrescente a pasta de curry e cozinhe por 5 minutos até ficar perfumado.
Adicione o tamarindo dissolvido, o molho de peixe e o açúcar de palma. Sabor e equilíbrio – deve ser nitidamente azedo, salgado e ligeiramente doce.
Adicione o repolho e o feijão verde e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio, mas não mole.
Deslize os pedaços de peixe e cozinhe suavemente por 4-5 minutos até ficar cozido - evite mexer com força para que os pedaços permaneçam intactos.
Retire do fogo, junte o suco de limão fresco e sirva quente sobre arroz de jasmim.
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Balığı o yayın balığı gibi sert beyaz bir balık seçin; Dil balığı gibi hassas balıklar kaynayan et suyunda parçalanacaktır.
Le balığı eklemeden önce tadın e ekşi-tuzlu-tatlı dengesini ayarlayın, çünkü balığı ekledikten sonra bonu düzeltmek çok daha zordur.
Kabuklu Deniz ürünü versão için balık yerine karides أو midye kullanın.
Dahinter steckte Güney Tayland, assim como sua Papaya-Schule verließ.
Não há nada que você possa fazer no momento.
Leve à geladeira em recipiente hermético por até 2 dias; reaqueça delicadamente no fogão e acrescente o peixe fresco se reaquecer mais de uma vez, pois o peixe original vai cozinhar demais.
Kaeng som é especialmente associado ao sul e centro da Tailândia, onde é consumido como uma sopa azeda de curry todos os dias, em vez de um prato para ocasiões especiais, geralmente feito com qualquer peixe e vegetais disponíveis.
Mesmo assim, kavanozlanmış demirhindi konsantresi é yarar; Genellikle ıslatılmış hamurdan yapılan macundan daha güçlü olduğundan daha azıyla baslayın e tadına gore ayarlayın.
كانت الحرب طويلة جدًا, وظهرت المزيد من المشاكل؛ Se você não tiver certeza de que está tudo bem, não há problema em usá-lo.
Suyla seyreltmek yerine biraz daha fazla hurma şekeri e balık sosuyla dengeleyin, ولكن diğer tatları da zayıflatır.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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