Anda Bhurji paquistanês (ovo mexido temperado) com gergelim torrado

Sobre esta receita

Anda bhurji é o ovo mexido apimentado do Paquistão, mais próximo em espírito de uma mistura de masala do que de uma omelete francesa, e é um café da manhã comum ou jantar leve em todo o país, geralmente comido com paratha. Cebola, tomate, pimenta verde e uma pitada de açafrão são cozidos primeiro até formar um masala macio, depois os ovos são servidos e mexidos, adquirindo a cor e o tempero dos vegetais à medida que eles endurecem. Uma dispersão final de sementes de gergelim torradas não é clássica em todas as versões domésticas, mas é uma adição comum em algumas cozinhas de Punjabi e Karachi para obter mais nozes e textura, especialmente quando o bhurji é servido enrolado em uma paratha em vez de comido com um garfo. O gergelim deve ser torrado separadamente em uma panela pequena até dourar e perfumado, não adicionado cru. O prato inteiro fica pronto em menos de 15 minutos, e é exatamente por isso que é um alimento básico para o café da manhã durante a semana - cheio de sabor, sem a necessidade de uma longa lista de ingredientes ou de muita técnica além da paciência com as cebolas.

Ingredientes

Serve 2

• 5ovos
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(finamente picado)
• 1tomate(finamente picado)
• 2pimenta verde(finamente picado)
• 0.25 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 0.75 colher de chásal
• 2 colher de sopasementes de gergelim
• 2 colher de sopacoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Torre o gergelim

   Em uma panela pequena e seca em fogo médio, torre as sementes de gergelim, agitando sempre, até dourar e perfumado, cerca de 2 minutos. Reserve.

2. 2

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e começando a dourar, 4 minutos.

3. 3

   Adicione o tomate e a pimenta

   Junte o tomate, a pimenta verde, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe por 4 minutos até que o tomate se transforme em um masala macio.

4. 4

   Misture os ovos

   Bata levemente os ovos e despeje na panela. Mexa continuamente em fogo médio até firmar, mas ainda macio, 2 a 3 minutos.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retire do fogo, espalhe sementes de gergelim torradas e coentro por cima e sirva imediatamente com paratha ou torradas.

Variações

• •

  Eu não sei o que fazer com ele ou com ele.

• •

  Você pode fazer isso com uma chave de fenda no chão.

• •

  Pule o gergelim e finalize com um pacotinho de manteiga e pimenta preta extra para a versão mais clássica.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente; os ovos endurecem com o reaquecimento. Se necessário, guarde tampado na geladeira por até um dia e reaqueça delicadamente em fogo baixo com um pouco de leite para soltar.

Perguntas frequentes