Manakish Zaatar (pão sírio Zaatar libanês)

Sobre esta receita

Manakish é o pão que a maioria dos libaneses come no café da manhã, vendido fresco todas as manhãs em padarias onde uma fina camada de massa é espalhada com uma pasta de zaatar e azeite antes de assar diretamente sobre uma pedra quente ou em um forno bem quente. O próprio Zaatar é uma mistura de tomilho seco, sumagre e sementes de gergelim torradas, seu caráter herbáceo, picante e de nozes definindo mais o sabor do pão do que a massa por baixo, que permanece macia e simples em comparação. Direto do forno, o manakish costuma ser comido dobrado ao meio em torno de vegetais frescos como tomate, pepino e hortelã, ou simplesmente rasgado e comido puro junto com uma xícara de café ou chá para começar o dia.

Ingredientes

Serve 6

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 2 colher de cháfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal
• 1.25 xícaraságua morna
• 2 colher de sopaazeite(para massa)
• 1/2 xícaramistura de especiarias zaatar
• 1/3 xícaraazeite(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o azeite até formar uma massa macia e lisa; amasse por 8 a 10 minutos.

2. 2

   Subir

   Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.

3. 3

   Forma

   Divida em 6 bolas e, em seguida, enrole ou pressione cada uma em um círculo fino com cerca de 15 a 18 centímetros de largura.

4. 4

   Faça a cobertura

   Misture o zaatar com azeite até formar uma pasta para barrar.

5. 5

   Cubra a massa

   Espalhe generosa e uniformemente a pasta zaatar em cada rodada, até as bordas.

   Espalhe a cobertura até as bordas – as bordas da massa nua incharão de maneira irregular e dominarão o pão.

6. 6

   Assar

   Asse a 240C/475F em uma assadeira ou assadeira pré-aquecida por 8 a 10 minutos até que as bordas estejam douradas e o fundo levemente dourado.

7. 7

   Servir

   Sirva quente, rasgado ou dobrado, simples ou acompanhado de legumes frescos.

Variações

• •

  Manakish bil jibneh substitui o zaatar por uma camada de queijo macio e elástico para uma versão saborosa de queijo.

• •

  Isso pode causar problemas.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o telefone.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; a própria massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até um dia. O manakish assado mantém um dia em temperatura ambiente e reaquece bem em forno quente.

Perguntas frequentes