Sabzi Khordan (prato persa de ervas frescas)

Sobre esta receita

Sabzi khordan não é tanto uma salada composta, mas um arranjo, um prato de ervas frescas inteiras – hortelã, manjericão, estragão, coentro e cebolinha – servido junto com queijo feta, rabanetes e nozes em quase todas as refeições persas. A ideia é simples: os convidados arrancam raminhos de ervas e comem-nos simples ou embrulhados com um pedaço de pão e queijo entre as mordidas do prato principal, a pungência das ervas redefinindo o paladar para a próxima garfada. Não há nenhuma receita real além de selecionar as ervas mais frescas disponíveis e organizá-las de maneira atraente, tornando o sabzi khordan menos um prato para cozinhar e mais um ritual de ingredientes frescos e sem adornos destinados a acompanhar uma refeição maior.

Ingredientes

Serve 4

• 1 maçohortelã fresca
• 1 maçomanjericão fresco
• 1 maçoestragão fresco
• 1 maçocoentro fresco
• 6cebolinha
• 8rabanetes(aparado)
• 1/2 xícaranozes
• 150 gqueijo feta
• 4pães achatados(para servir)

Instruções

1. 1

   Lave as ervas

   Lave bem todas as ervas e seque completamente.

2. 2

   Aparar

   Corte a cebolinha e os rabanetes, deixando um pouco da parte verde da cebolinha para apresentação.

3. 3

   Organizar

   Organize as ervas, cebolinhas e rabanetes de forma atraente em uma travessa grande, mantendo cada tipo separado para facilitar a colheita.

   Seque bem as ervas após a lavagem – qualquer água remanescente irá murchá-las e fazer com que o prato pareça cansado rapidamente.

4. 4

   Adicione os extras

   Adicione as nozes e o queijo feta à travessa.

5. 5

   Servir

   Sirva junto com pão achatado quente como acompanhamento da refeição principal, deixando que cada um monte seus próprios petiscos.

Variações

• •

  Não há nada de errado com você, mas você não pode se preocupar com isso.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Panir (um queijo fresco de estilo persa) pode substituir o feta para obter um sabor um pouco mais suave.

Armazenamento

Melhor montado antes de servir; guarde quaisquer ervas frescas não utilizadas embrulhadas em uma toalha de papel úmida na geladeira por um ou dois dias.

Perguntas frequentes