Nan o Panir o Sabzi (café da manhã com pão persa, queijo e ervas)

Sobre esta receita

Nan o panir o sabzi é o café da manhã persa diário, não exigindo nenhum cozimento, apenas um bom pão, um queijo levemente salgado, ervas frescas e nozes dispostas juntas e rasgadas à mão durante a refeição. O pão – muitas vezes nan-e barbari ou nan-e sangak – é a base da refeição, rasgado em pedaços e usado para colher ou embrulhar o queijo e as ervas, uma combinação simples, mas satisfatória, que começa o dia nas famílias iranianas. Ao lado do mel ou de um pouco de compota para quem quer algo doce, e sempre de um bule de chá preto quente, este pequeno-almoço reflecte o mesmo apreço pelos ingredientes frescos e simples encontrados na cozinha persa.

Ingredientes

Serve 4

• 4pedaços de pão achatado persa (bárbari ou sangak)(ou qualquer bom pão achatado)
• 200 gqueijo feta ou panir
• 1/4 xícaranozes
• 1 maçohortelã fresca
• 1 maçomanjericão fresco
• 6rabanetes
• 1/4 xícaraquerido(para servir)
• 2 colher de sopamanteiga(para servir)

Instruções

1. 1

   Aqueça o pão

   Aqueça o pão achatado brevemente, se desejar, em forno baixo ou frigideira seca.

2. 2

   Disponha o queijo

   Fatie ou esmigalhe o queijo feta e arrume-o em um prato de servir.

3. 3

   Organize as ervas

   Lave e arrume a hortelã fresca, o manjericão e os rabanetes ao lado do queijo.

4. 4

   Prepare o mel e a manteiga

   Coloque o mel em um prato pequeno e coloque a manteiga ao lado para espalhar no pão.

   Rasgue o pão com a mão em vez de cortá-lo - esta é a forma tradicional de comer nan o panir e também mantém melhor a textura do pão.

5. 5

   Servir

   Sirva tudo junto, rasgado e colhido à mão, acompanhado de chá quente.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

• •

  يمكن أن يكون كل شيء على ما يرام بعد أن يتم طهيه, أو توزلو reçel eklenir.

• •

  Fatias de pepino são um complemento comum junto com rabanetes.

Armazenamento

Melhor montado fresco; guarde as sobras de pão embrulhado em temperatura ambiente e o queijo refrigerado por alguns dias.

Perguntas frequentes