Kotlet Wrap (embrulho de carne temperada persa)

Sobre esta receita

Kotlet é um alimento básico da culinária caseira persa, hambúrgueres achatados feitos com uma mistura de carne moída, purê de batata, cebola e açafrão, fritos na frigideira até ficarem bem dourados e crocantes dos dois lados. Ao contrário de um hambúrguer simples, o conteúdo de batata do kotlet proporciona um interior ligeiramente mais macio e macio, enquanto uma camada de ovo e às vezes pão ralado antes de fritar cria uma casca exterior distintamente crocante. Envolto em lavash com ervas frescas, pepino em conserva e um pouco de molho de iogurte, o kotlet vira um recheio portátil, o hambúrguer crocante mantém sua textura bem mesmo depois de enrolado em um embrulho.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gcarne moída
• 2batatas(cozido e amassado)
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 2ovos
• 1/2 colher de cháaçafrão
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)
• 4lavash ou pães achatados grandes
• 1/2 xícaraiogurte natural
• 1/4 xícarapepinos em conserva(fatiado)
• 1/2 xícaraervas frescas picadas (salsa, hortelã, manjericão)

Instruções

1. 1

   Misture a base do hambúrguer

   Combine a carne moída, o purê de batata, a cebola ralada, um ovo, açafrão, sal e pimenta em uma mistura lisa e coesa.

2. 2

   Forma

   Molde a mistura em hambúrgueres ovais finos e achatados, com cerca de 1/2 polegada de espessura.

3. 3

   Casaco

   Mergulhe cada hambúrguer no segundo ovo batido.

4. 4

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado até dourarem e ficarem bem cozidos.

   Achate os hambúrgueres até ficarem finos, já que o kotlet é tradicionalmente cozido como um bolo largo e achatado, em vez de um hambúrguer grosso.

5. 5

   Aqueça o pão

   Aqueça o pão pita brevemente em uma frigideira seca.

6. 6

   Montar

   Espalhe um pouco de iogurte no pão pita, cubra com um hambúrguer (inteiro ou esfarelado), picles e ervas frescas.

7. 7

   Role e sirva

   Enrole bem e sirva imediatamente.

Variações

• •

  No início do mês, você pode usar o dispositivo para obter mais informações.

• •

  O frango pode substituir a carne bovina por uma costeleta mais leve.

• •

  Servir os hambúrgueres sozinhos com arroz e salada, em vez de embrulhados, é a apresentação mais tradicional.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; reaqueça em uma frigideira seca para ficar crocante em vez de no micro-ondas, o que amolece a crosta.

Perguntas frequentes