Bolo de camadas de farinha de arroz e leite de coco cozido no vapor em tom de joia - um doce festivo da Malásia que testa a paciência e a recompensa lindamente.
Kuih lapis é um dos doces mais visualmente atraentes do cânone do sudeste asiático: camadas alternadas de massa de farinha de arroz de coco colorida e branca, cada uma cozida no vapor individualmente até endurecer antes de a próxima ser adicionada, construindo um bolo que fatia para revelar listras vivas de rosa, verde e branco. A massa é simples – farinha de arroz, farinha de sagu, leite de coco e açúcar, tingida com pandan ou água de rosas – mas o método é meditativo: cada camada deve cozinhar exatamente 4-5 minutos até ficar firme o suficiente para segurar a próxima sem que as duas se fundam. O ritual de comer é igualmente particular: as camadas devem se separar perfeitamente quando puxadas com os dedos, uma camada sedosa de cada vez, cada uma carregando a riqueza do coco e a doçura suave. Kuih lapis é um alimento básico do Hari Raya, Deepavali e do Ano Novo Chinês em toda a Malásia, um símbolo de paciência, cor e cuidado.
Serve 8
Bata a farinha de arroz, a fécula de tapioca, o açúcar e o sal. Adicione o leite de coco e a água; bata até ficar homogêneo e sem grumos. Passe por uma peneira fina.
Uma massa sem grumos é fundamental para camadas uniformes.
Divida a massa em duas porções iguais. Adicione extrato de pandan a um (verde). Adicione corante alimentar rosa ao outro. Mexa bem cada um.
Unte uma forma quadrada de 18x18 cm. Coloque em uma panela a vapor sobre água fervente vigorosamente. Aqueça a panela 5 minutos antes de adicionar a massa.
Despeje 80ml da primeira massa na frigideira quente. Cubra e cozinhe no vapor por 4-5 minutos até que a camada esteja totalmente firme e não oscile. Repita com a segunda cor. Alterne as cores até usar a massa.
Após a última camada, cozinhe no vapor por mais 8 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente (pelo menos 2 horas) antes de cortar.
Passe uma faca nas bordas, inverta e corte em retângulos com uma faca untada com óleo. Organize de forma que as camadas fiquem visíveis lateralmente.
Buharlı pişiricide sürekli güçlü bi kaynatma sağlayın; Dalgalanan buhar sıcaklığı düzensiz, buruşuk katmanlar oluşturur.
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Mantenha coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou leve à geladeira por até 4 dias. Cozinhe suavemente por 3 minutos para amolecer se refrigerado.
Kuih lapis pertence à ampla família de kue lapis encontrada na Indonésia, Malásia e Cingapura, derivada das tradições chinesas de bolo em camadas adaptadas com leite de coco e farinha de arroz local por cozinheiros Peranakan e malaios. A técnica de cozimento a vapor em camadas aparece nas sobremesas da corte javanesas documentadas no século XVII.
Das Ergebnis ist, ass Katman não tem mais funções ricas. Você pode fazer isso em uma semana e depois de 4 a 5 minutos. Bu adımı acele etmeyin.
Não há nada que você possa fazer com o carro. Isso é algo que você pode fazer.
80 ml ou 8-10 minutos. 50 ml para o fluxo de água ser gerado e gerado.
Por porção (90g) · 8 porções totais
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