Bak Kut Teh da Malásia (sopa de costela de porco com ervas)

Sobre esta receita

Bak kut teh, literalmente 'chá de osso de carne', reflete a forte herança culinária sino-malaia na Malásia, costelas de porco cozidas por horas em um caldo feito com uma variedade de ervas chinesas e temperos quentes. Anis estrelado, canela, cravo e dang gui (uma raiz de ervas chinesas) infundem o caldo com um aroma distintamente medicinal adjacente e um sabor profundo e escuro, a longa fervura extrai o máximo sabor das ervas e dos ossos de porco. Tradicionalmente servido com arroz, bolinhos de tofu fritos e crullers chineses (youtiao) para mergulhar, o bak kut teh é considerado quente e restaurador, um café da manhã adorado ou uma refeição a qualquer hora, especialmente popular em Klang, perto de Kuala Lumpur.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgcostelinha de porco(cortar em seções)
• 8 xícaraságua
• 6 dentesalho(inteiro, descascado)
• 2anis estrelado
• 1pau de canela
• 4cravo inteiro
• 1dang gui (raiz chinesa de angélica)(opcional)
• 2 colher de sopamolho de soja escuro
• 2 colher de sopamolho de soja leve
• 1 colher de chápimenta branca
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal
• 200 gfolhados de tofu frito
• 2youtiao (crullers chineses)(para servir, opcional)

Instruções

1. 1

   Escalde as costelas

   Escalde as costelas de porco em água fervente por 3 minutos para remover as impurezas, escorra e enxágue.

2. 2

   Combine e cozinhe

   Combine costelas, água, alho, anis estrelado, canela, cravo e dang gui se usar em uma panela grande; deixe ferver, retire qualquer espuma.

3. 3

   Fervura lenta

   Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto, por 75-90 minutos, até que a carne de porco esteja bem macia.

   Cozinhe suavemente, em vez de ferver forte - uma fervura lenta e baixa extrai totalmente o sabor das ervas, mantendo o caldo claro em vez de turvo.

4. 4

   Temporada

   Adicione o molho de soja escuro, o molho de soja claro, a pimenta branca, o açúcar e o sal, ajustando a gosto.

5. 5

   Adicione folhados de tofu

   Adicione os bolinhos de tofu fritos e cozinhe por mais 10 minutos para absorver o caldo.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com arroz e youtiao para molhar.

Variações

• •

  إصدار Kuru موجود فقط في المقدمة, وهو ليس أكثر من مجرد موسيقى في Lage, وهو متاح بسهولة.

• •

  Ele foi interpretado por Tencereye Mantar e d'Ilave Sebze Ekler.

• •

  Uma versão no estilo Klang tende a usar um caldo mais escuro e rico do que as versões encontradas em outros lugares da Malásia.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes