Manga verde desfiada misturada com camarão seco, pimenta e limão, uma salada malaia picante e adocicada repleta de sabor fresco.
Kerabu mangga faz uso de manga verde azeda, sua acidez combina perfeitamente com um molho de limão, açúcar de palma e molho de peixe, criando o perfil equilibrado agridoce-salgado-picante pelo qual as saladas kerabu malaias são conhecidas. Camarões secos torrados e chalotas fritas crocantes espalhadas por toda parte adicionam profundidade saborosa e crocância, enquanto o pimentão fresco fornece um calor real que é equilibrado, em vez de sobrecarregado pelo sabor picante da manga. Um acompanhamento refrescante encontrado nas mesas da Malásia, os sabores brilhantes e fortes do kerabu mangga fazem dele um excelente contraponto a pratos mais ricos e pesados, como rendang ou caril servidos na mesma refeição.
Serve 4
Descasque e corte a manga verde em juliana em tiras finas e uniformes.
Bata o suco de limão, o açúcar de palma e o molho de peixe até que o açúcar se dissolva.
Misture a manga cortada em juliana com o camarão seco moído e as pimentas fatiadas.
Use manga verde firme e genuinamente verde, não apenas madura - sua acidez distinta é essencial para o equilíbrio desta salada.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Espalhe as chalotas fritas, o coentro e o amendoim esmagado por cima.
Sirva imediatamente como acompanhamento refrescante.
Sadece olgunlaşmamış değil, gerçekten yeşil, olgunlaşmamış mangue kullanın; Kendine hat sich die Mühe Gemacht, ihre Taten zu äußern.
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Mangue, çok uzun com certeza beklerse sıvıyı serbest birakabileceğinden et lezzetini seyreltebileceğinden, pansumandan hemen sonra servis yapın.
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Melhor consumido fresco; leve à geladeira as sobras por até 1 dia, embora a textura amoleça e a salada fique mais aguada com o tempo.
As saladas Kerabu são uma característica definidora da culinária malaia, especialmente nos estados do norte, e seu equilíbrio agridoce-picante-salgado reflete a tradição mais ampla do Sudeste Asiático de construir sabores complexos por meio do contraste, em vez de um único sabor dominante.
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ومع ذلك, فإن les kurutulmuş karides et balık sosunu çıkartın, tuzlu öğe yerine soya sosu et biraz ekstra tuz kullanın.
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