Tigela Poke de Salmão e Abacate

Sobre esta receita

Esta tigela poke inspirada no Havaí é uma potência de ingredientes anti-inflamatórios — cubos de salmão cru rico em ômega-3 marinados em tamari e gergelim, servidos sobre arroz de sushi quentinho com abacate cremoso, edamame, gengibre em conserva e uma peneirada de sementes de gergelim. É linda, equilibrada e transbordando de nutrientes que ajudam a reduzir a inflamação.

Ingredientes

Serve 2

• 300 gsalmão adequado para cru, em cubos
• 200 garroz de sushi cozido
• 1 médioabacate fatiado
• 80 gedamame descascado
• 2 colher de sopatamari
• 1 colher de cháoleo de gergelim
• 1 colher de sopavinagre de vinho de arroz
• 1 colher de sopasementes de gergelim
• 2 colher de sopagengibre em conserva

Instruções

1. 1

   Marinar o salmão

   Misture o salmão em cubos com tamari, óleo de gergelim e vinagre de vinho de arroz. Deixe marinar por 5–10 minutos.

   Compre salmão rotulado como 'qualidade para sushi' ou 'qualidade para sashimi' - isso indica que ele foi comercialmente congelado a -20 ° C por pelo menos 7 dias para destruir possíveis parasitas. Não use filé de salmão comum de supermercado para consumo cru.

2. 2

   Prepare a base

   Divida o arroz de sushi quentinho entre duas tigelas.

   Ventile o arroz com um jornal dobrado ou um pano de prato enquanto adiciona a mistura de vinagre - isso o esfria rapidamente até a temperatura corporal, que é a temperatura correta para servir em tigelas de poke.

3. 3

   Organize os acompanhamentos

   Organize o salmão marinado, fatias de abacate, edamame e gengibre em conserva em seções sobre o arroz.

   Corte o abacate no último momento possível – o abacate oxida rapidamente depois de cortado. Se estiver preparando com antecedência, pressione o filme plástico diretamente contra a superfície cortada e leve à geladeira.

4. 4

   Termine

   Polvilhe com sementes de gergelim e despeje qualquer marinada restante sobre o topo. Sirva imediatamente.

5. 5

   Organize as coberturas em seções

   Trabalhando em seções distintas, em vez de misturar tudo, organize os cubos de salmão marinado, as fatias de abacate, o edamame e o gengibre em conserva em quadrantes separados sobre o arroz. O apelo visual de uma poke bowl – seu mosaico de cores e texturas – faz parte da experiência alimentar.

   Adicione algumas fatias finas de pepino ou rabanete, se tiver; ambos adicionam crocância e brilho que equilibram o rico salmão e o abacate.

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   Finalize e sirva

   Polvilhe sementes de gergelim em toda a tigela e regue o salmão e o arroz com o restante da marinada em um fio fino. Sirva imediatamente com tamari extra e uma rodela de limão ao lado.

Variações

• •

  Substitua o atum pelo salmão.

• •

  Adicione pepino fatiado e rabanete para crocância extra.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca picada ou uma colher de chá de pimenta de Alepo/Urfa triturada aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único golpe afiado.

Armazenamento

Não é adequado para armazenamento. Consuma imediatamente.

Perguntas frequentes