Sopa Miso Japonesa – Dashi, Tofu, Wakame e Cebola Verde
Caldo dashi rico em umami com tofu sedoso, alga wakame reidratada e cebola verde — a tigela de conforto diário do Japão.
Sobre esta receita
Sopa miso é a espinha dorsal do comer diário japonês — uma tigela de caldo morno e rico em umami que começa quase todas as refeições no Japão, de um café da manhã simples até um jantar kaiseki formal. É feita de dashi (um caldo delicado de alga kombu e flocos de peixe bonito seco) no qual pasta miso é mexida — nunca fervida — para preservar suas culturas vivas, sabor fermentado complexo, e propriedades nutricionais. A sopa depois recebe adições simples e delicadas: cubos de tofu sedoso, alga wakame reidratada, e cebola verde finamente fatiada. A qualidade da sopa miso é determinada pela qualidade do dashi. Dashi caseiro — feito mergulhando kombu e bonito em água quente — é infinitamente mais complexo que grânulos instantâneos, embora dashi instantâneo (dashi no moto) produza um resultado decente nas manhãs entre semana. O tipo de miso também importa: miso branco (shiro miso) é suave e doce; miso vermelho (aka miso) é salgado e profundamente fermentado; miso misto (awase) é a escolha equilibrada do dia a dia. Sopa miso é melhor feita fresca e servida imediatamente — o tofu é delicado e o sabor miso no seu mais brilhante logo após mexer. Vem junto em cinco minutos e é uma das refeições rápidas mais nutritivas e satisfatórias em qualquer culinária.
Ingredientes
Serve 2
- 600 mlcaldo dashi(caseiro ou instantâneo)
- 2 colher de sopapasta miso branca ou mista
- 150 gtofu sedoso(cortado em cubos de 1cm)
- 5 galga wakame seca(reidratada em água fria)
- 2cebola verde(finamente fatiada)
Instruções
- 1
Aqueça o dashi
Leve dashi até pouco abaixo de um cozimento — pequenas bolhas formando no fundo. Não ferva.
Fervura dashi enfraquece seu sabor delicado. Fogo baixo é essencial.
- 2
Dissolva o miso
Coloque pasta miso em uma pequena concha ou tigela. Adicione uma colherada de dashi quente e mexa até ficar suave. Adicione à panela, mexendo suavemente.
Nunca ferva miso — destrói as culturas vivas e enfraquece o sabor significativamente.
- 3
Adicione coberturas
Adicione cubos de tofu e wakame drenada. Aqueça suavemente por 1 minuto — apenas o suficiente para aquecer.
- 4
Sirva imediatamente
Coloque em tigelas. Cubra com cebola verde. Sirva imediatamente.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Nunca ferva miso — adicione fora do fogo ou em fogo muito baixo.
- →
O tipo de miso muda dramaticamente o sabor. Comece com miso shiro (branco) para um resultado suave.
- →
Ajuste miso ao gosto — a salinidade das pastas miso varia significativamente entre marcas.
Variações
- •
Tonjiru: sopa miso de porco e vegetais raiz robusta com miso vermelho.
- •
Sopa miso de amêijoa (hamaguri): amêijoas adicionam uma dimensão extra de doçura ao dashi.
Armazenamento
Sopa miso é melhor feita fresca. Se armazenar, adicione miso ao reaquecer em vez de cozinhar na sopa.
História e Origem
Sopa miso é consumida no Japão há mais de mil anos, com a própria pasta miso chegando da China por volta do século 7 DC. Durante o período Kamakura (1185–1333), sopa miso se tornou um prato base da dieta do samurai e depois se espalhou para todos os níveis da sociedade japonesa. Hoje, pesquisas sugerem que mais de 70% das pessoas japonesas comem sopa miso diariamente. É considerada a comida reconfortante quintessencialmente japonesa.
Perguntas frequentes
O que é dashi, e posso substituí-lo?
Dashi é um caldo japonês feito de kombu (alga marinha) e katsuobushi (flocos de bonito seco). É a fundação da culinária japonesa e fornece a espinha dorsal umami da sopa miso. Pó de dashi instantâneo (dashi no moto) é um substituto conveniente e decente. Para uma versão vegana, use apenas dashi de kombu (mergulhe kombu em água fria por 30 minutos — sem bonito). Caldo de frango não é um substituto tradicional mas funciona em caso de emergência.
Fatos nutricionais
Por porção (150g) · 2 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Mais receitas de cozinha japonesa
Yakitori Japonês – Espetos de Frango Grelhado com Molho Tare
35 min. · Fácil
Receita de Curry Japonês (カレーライス) — Curry Fácil para o Dia a Dia
55 min. · Fácil
Receita de Arroz de Sushi Perfeito — Como Fazer Arroz de Sushi em Casa
35 min. · Médio
Receita de Onigiri Japonês — Bolinhos de Arroz de Três Formas
45 min. · Fácil
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Explorar por Ingrediente
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Nutricionista com IA
Pergunte sobre substituições, macros e porções deste prato em linguagem simples.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas