Receita de Onigiri Japonês — Bolinhos de Arroz de Três Formas

Sobre esta receita

O onigiri (bolinho de arroz japonês) é o fast food definitivo do Japão — portátil, nutritivo e infinitamente personalizável. Três formatos são tradicionais: triangular, redondo e cilíndrico. Três recheios clássicos são atum com maionese, salmão salgado e umeboshi (ameixa em conserva). O envoltório de nori (alga) é adicionado no último momento para mantê-lo crocante.

Ingredientes

Serve 8

• 400 garroz japonês de grão curto(cozido (rende cerca de 800 g de arroz cozido))
• 1 colher de chásal
• 4 folhasnori (alga)(cortada em tiras)
• 120 gatum em lata(escorrido, para o recheio)
• 2 colher de sopamaionese japonesa(para o recheio de atum)
• 1 colher de chámolho de soja(para o recheio de atum)
• 100 gsalmão cozido(desfiado, para o recheio de salmão)
• 4umeboshi(ameixas em conserva, sem os caroços, para o recheio)

Instruções

1. 1

   Preparar os recheios

   Misture o atum, a maionese e o molho de soja para um recheio. Desfie o salmão para o segundo. Retire os caroços do umeboshi para o terceiro. Disponha em três tigelinhas.

2. 2

   Salgar as mãos

   Molhe as mãos com água fria e esfregue com uma pitada de sal. Isso tempera o arroz e evita que grude.

3. 3

   Modelar o onigiri

   Pegue uma porção de arroz morno (cerca de 100 g). Achate levemente na palma da mão. Coloque uma colher de chá generosa de recheio no centro. Feche o arroz ao redor do recheio. Modele em um triângulo firme pressionando entre as mãos em concha, girando e pressionando para compactar. O arroz deve se manter unido, mas não ser amassado.

   O arroz morno é muito mais fácil de modelar do que o arroz frio. Trabalhe rápido.

4. 4

   Embrulhar e servir

   Envolva uma tira de nori na base de cada onigiri. Para marmitas, mantenha o nori separado e embrulhe somente antes de comer.

Variações

• •

  Yaki onigiri: frite os bolinhos modelados em um pouco de óleo, pincelando com molho de soja, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.

• •

  Spam onigiri: versão havaiano-japonesa com uma fatia de spam por cima, envolta em uma tira de nori.

Armazenamento

O ideal é consumir no mesmo dia. Embrulhe em filme plástico e mantenha em temperatura ambiente por até 4 horas. Não leve à geladeira — o arroz endurece.

Perguntas frequentes