Gyoza de porco e repolho frito com bastante gengibre e cebolinha, crocante no fundo e suculento por dentro.
Gyoza é a versão japonesa do jiaozi chinês, adaptado ao longo de décadas em algo de casca mais fina, com mais alho e quase sempre frito na frigideira para obter a base crocante característica com um topo macio e cozido no vapor - uma técnica chamada yaki gyoza. Gengibre e cebolinha são aqui aromáticos essenciais, cortando a riqueza do recheio de porco. O recheio precisa de mão firme: o repolho é salgado e espremido para retirar primeiro o excesso de água, pois o recheio úmido vai estourar a embalagem ou deixar os bolinhos empapados em vez de suculentos. O método de fritar e depois cozinhar no vapor - tostar o fundo, depois adicionar água e cobrir para cozinhar o topo - é o que dá ao gyoza suas duas texturas diferentes em uma só mordida. Sirva-os quentes na frigideira com um molho simples de vinagre de soja, de preferência ao pôr do sol com cerveja gelada, como são consumidos em inúmeros izakayas em todo o Japão.
Serve 4
Misture o repolho picado com sal e deixe descansar por 10 minutos, depois esprema firmemente em uma toalha limpa para remover o máximo de água possível.
Pular esta etapa é o motivo mais comum pelo qual o recheio de gyoza fica aguado.
Combine carne de porco, repolho escorrido, cebolinha, gengibre, alho, molho de soja, óleo de gergelim e saquê. Misture em uma direção até ficar ligeiramente pegajoso e bem combinado.
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada embalagem. Molhe a borda com água, dobre ao meio e pregue um dos lados, pressionando para fechar bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Disponha o gyoza com o lado achatado voltado para baixo em um círculo apertado. Frite sem mexer por 2-3 minutos até dourar no fundo.
Despeje a água, cubra imediatamente e cozinhe no vapor por 5-6 minutos até que as embalagens fiquem translúcidas e o recheio esteja cozido.
Descubra e deixe a água restante evaporar, 1-2 minutos, até que o fundo fique crocante novamente. Misture os ingredientes do molho e sirva junto.
Lahanayı iyice sıkın; dolguya karıştırmaya hazır olmadan önce gözle görülür miktarda sıvı çıkarmalısınız.
Gyoza'yı tek et sıkı bir tabaka halinde kızartın, boyylece altları é şekilde kahverengileşir e seu ekledikten sonra kaymaz.
يمكنك استخدام tutun للحصول على tutun havluyla örtülü؛ hızla kurur e çatlarlar.
Faut que você esteja na casa e que você esteja no trem de tavuk ou de karides.
Sobald, o Gericht Fertig ist, werden Soja-Peyniri e ekstra lahana ile vejetaryen versiyonunu hazırlayın.
حافظ وابنه يخدم إديلين سويجيوزا (ابن كفتيليري) em تافادا كيزارتماك يرين هاشلاين.
O gyoza cru congele bem: arrume-o em uma bandeja até ficar sólido, em seguida, embale-o e cozinhe direto do congelado, adicionando 1-2 minutos extras de cozimento no vapor. As sobras cozidas mantêm-se refrigeradas por 2 dias; reaqueça em uma frigideira seca para refogar.
Gyoza chegou ao Japão vindo da China em meados do século 20, especialmente depois que os soldados que retornaram do norte da China trouxeram o prato de volta, e ele foi adaptado com embalagens mais finas, mais alho e gengibre, e o agora padrão estilo yaki gyoza frito na frigideira que difere do original chinês cozido.
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Por porção (260g) · 4 porções totais
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