Panna cotta japonesa de Yuzu e gengibre durante a semana

Sobre esta receita

Esta sobremesa leva yuzu, uma das frutas cítricas mais apreciadas da culinária japonesa, valorizada por seu aroma floral e levemente amargo, mais acentuado que o limão e mais redondo que o limão. Combinado com gengibre fresco embebido em creme, é uma sobremesa leve e não enjoativa - uma boa combinação para um rico jantar durante a semana. Como a panna cotta endurece com gelatina em vez de ovos, é uma sobremesa preparada com antecedência: misture, coe, leve à geladeira e pronto. O gengibre é embebido no creme quente antes de coar, para que você obtenha o calor sem nenhuma textura fibrosa no creme final. Se você não conseguir encontrar yuzu fresco, o suco de yuzu engarrafado (vendido na maioria das mercearias asiáticas) funciona tão bem e é o que a maioria dos cozinheiros domésticos japoneses usa fora da temporada de frutas cítricas.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarascreme de leite
• 0.5 xícaraleite integral
• 0.33 xícaraaçúcar
• 1 colher de sopagengibre fresco(fatiado)
• 2 colher de chágelatina em pó
• 3 colher de sopaágua fria
• 3 colher de sopasuco de yuzu(fresco ou engarrafado)
• 1 colher de cháyuzu ou raspas de limão(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Floresça a gelatina

   Polvilhe a gelatina sobre água fria em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 a 10 minutos até ficar esponjosa.

2. 2

   Íngreme o creme

   Aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e as fatias de gengibre em uma panela em fogo médio até cozinhar no vapor, sem ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.

3. 3

   Coe e dissolva

   Coe o gengibre. Reaqueça o creme brevemente se estiver muito frio e, em seguida, acrescente a gelatina florida até dissolver completamente.

4. 4

   Adicione o yuzu

   Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos, e depois acrescente o suco de yuzu.

   Adicionar frutas cítricas muito quentes pode fazer com que o creme se separe ligeiramente.

5. 5

   Definir

   Despeje em 6 copos pequenos ou ramequins e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, até endurecer completamente.

6. 6

   Servir

   Decore com um pouco de yuzu ou raspas de limão antes de servir.

Variações

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  No entanto, Yuzu'yu Limon e Greyfurt não estão lá.

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  Isso é tudo que você precisa saber sobre isso.

• •

  Eu não sei o que fazer e não posso fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. A panna cotta não congela bem, pois a textura fica granulada depois de descongelada.

Perguntas frequentes