Coxas de frango grelhadas finalizadas com molho ponzu brilhante de tomate e pimentão, prontas em menos de 40 minutos.
Este prato grelhado baseia-se em ponzu, o molho cítrico de soja que é um condimento básico nas cozinhas japonesas, e cria um molho rápido de tomate e pimentão. É um prato feito na despensa - do tipo que você prepara com o que já está na geladeira, em vez de comprar algo específico. Grelhar o frango com a pele voltada para baixo primeiro, em fogo direto, deixa a gordura e a pele crocante, e essa gordura fundida é o que o tomate e a pimenta cozinham depois, adquirindo uma base saborosa e esfumaçada. Ponzu misturado no final mantém seu toque cítrico brilhante em vez de cozinhar. É um jantar rápido durante a semana que se baseia na técnica - bom escurecimento, molho devidamente reduzido - em vez de uma longa lista de ingredientes, que segue muito o espírito da comida caseira japonesa cotidiana.
Serve 4
Seque as coxas de frango e tempere os dois lados com sal.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque o frango com a pele voltada para baixo e cozinhe sem mexer por 7-8 minutos, até dourar e ficar crocante.
Vire e cozinhe por mais 5-6 minutos até que o frango atinja 74°C (165°F) internamente. Retire e descanse em um prato.
Na gordura derretida, adicione o pimentão e cozinhe por 3 minutos até ficar levemente macio. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Junte o tomate e cozinhe por 3-4 minutos, amassando levemente, até formar um molho grosso.
Fora do fogo, junte o ponzu e o óleo de gergelim. Corte o frango em fatias, regue com o molho e cubra com a cebolinha e as sementes de gergelim. Sirva com arroz.
Tavuğu deri tarafı aşağıya doğru kızarırken hareket ettirmeyin; Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.
Mümkünse olgun, mevsiminde domina kullanın; Mevsim dişı olanlar sosu sulu et yumuşak hale getirebilir.
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Cada mês tem 4 dias de antecedência.
Não há nenhum problema em que você possa se preocupar com isso.
Não há nada que você possa fazer no mundo inteiro, mas você não pode se preocupar com isso.
Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça o frango delicadamente em uma panela tampada para evitar que resseque e aqueça o molho separadamente.
Ponzu, um condimento cítrico de soja, tem sido usado na culinária japonesa pelo menos desde o início do século 20, na maioria das vezes como molho para panela quente ou peixe grelhado. Usá-lo como finalizador de molho com tomate é um atalho moderno para a cozinha doméstica, em vez de um uso clássico.
إيفيت, siselenmiş ponzu Japão evlerinde الصفراء القياسية; Markaların tuzluluğu e narenciye yoğunluğu Farklılık gosterdiği icin önce onu tadın.
2 دقيقة سوجابوننول, 1 سنة سوجاسوس, 1 سنة سوجاسوس (ليمون, مسكيت ليموناد أو يوزو) yemek bir tutam şekerle karıştırın.
Não há nada de errado com você. Warten Sie, bis sich die Kinder um die Uhr gekümmert haben et warten Sie, bis the Gerät Fertig ist.
Por porção (340g) · 4 porções totais
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