Uma salada fria de macarrão soba com hortelã fresca, pepino e molho de gergelim e soja, perfeita para um lanche noturno.
O soba frio é um alimento básico no verão japonês, geralmente servido simplesmente com um molho chamado mentsuyu. Esta versão transforma-o em uma salada de grãos mais completa, misturando o macarrão diretamente com um molho de gergelim e soja e adicionando hortelã fresca, pepino e cebolinha para um prato que come bem frio direto da geladeira - ideal para um jantar tardio ou lanche da meia-noite quando você não quer cozinhar. A técnica que mais importa aqui é enxaguar bem o macarrão: o soba precisa de um enxágue com água fria logo após a fervura para remover o amido da superfície, que é o que evita que os fios se aglomerem em uma massa pegajosa depois de misturados com o molho. A hortelã não é tradicional na culinária japonesa, mas seu frescor combina bem com o molho de gergelim com nozes e deixa a salada mais fresca para comer fria, mais próxima de como o shiso é usado em casa.
Serve 6
Ferva o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Escorra imediatamente e enxágue em água fria corrente, esfregando suavemente entre as mãos, até que a água saia limpa e o macarrão fique escorregadio e limpo.
Esta etapa remove o amido da superfície e é o que evita que o soba frio se aglomere.
Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar e o gengibre até que o açúcar se dissolva.
Em uma tigela grande, misture o soba gelado com o molho, o pepino e a maior parte da hortelã e da cebolinha.
Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se fundam e o macarrão esfrie.
Cubra com o restante da hortelã, cebolinha, sementes de gergelim e flocos de pimenta, se usar, logo antes de servir.
Sobayı soğuk su altında iyice durulayın - bu adımı atlamak, sakızlı soğuk irştelerin e buyük nedenidir.
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Sosu fırlatmadan önce tadın; Soba Baharatı hızlı bir şekilde emer, mas nedenle başlamak için biraz fazla baharatlayın.
Isso é algo que você pode fazer com seus filhos e filhos.
Você pode fazer isso sem parar.
Não há nada que você possa fazer sobre isso.
Leve à geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. O macarrão continuará absorvendo o molho, então adicione um pouco de molho de soja e um pouco de água para soltar antes de servir as sobras.
O soba frio, ou zaru soba, é consumido no Japão pelo menos desde o período Edo como uma forma de saborear macarrão durante os meses quentes, tradicionalmente com um molho simples em vez de molho misturado. Este formato de salada de grãos, com macarrão pré-temperado e misturado com ervas frescas, é uma adaptação ao estilo ocidental da tradição do macarrão frio.
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