Pepino, tomate e rabanete misturados com sementes de hortelã fresca, limão e romã, uma salada afegã brilhante e crocante servida junto com kebabs e pratos de arroz.
Esta salada picada, crocante e brilhante é um acompanhamento comum nas refeições afegãs, feita com pepino, tomate e rabanete em cubos finos, misturados simplesmente com suco de limão, sal e uma quantidade generosa de hortelã fresca. Seu papel, assim como as saladas semelhantes encontradas em toda a região, é fornecer acidez fresca e crocante ao lado de pratos principais mais ricos e condimentados, como kebabs ou pilafs de arroz oleosos. As sementes de romã, quando na estação, são uma adição popular, suas explosões de suco agridoce acrescentam apelo visual e uma camada de sabor que combina naturalmente com a hortelã e o limão já presentes na salada. Cortar todos os vegetais em cubos em um tamanho pequeno e semelhante dá à salada uma textura agradável e uniforme que é fácil de colher junto com o arroz ou com pão. Este é um prato simples, que não precisa ser cozido, melhor montado perto da hora de servir, para que os vegetais mantenham a crocância e a salada não fique aguada por ficar muito tempo depois de ser salgada. É encontrado de alguma forma em quase todas as mesas das famílias afegãs, ligeiramente ajustado de acordo com os vegetais e ervas disponíveis.
Serve 4
Corte o pepino, o tomate, o rabanete e a cebola roxa em pedaços pequenos e uniformes.
Combine os vegetais cortados em cubos em uma tigela grande com a hortelã picada.
Misture com suco de limão, azeite e sal.
Tempere e sirva perto da hora de comer - o tomate e o pepino em cubos liberam líquido depois de salgados, e a salada perde sua textura crocante se for deixada em repouso por muito tempo.
Espalhe sementes de romã por cima antes de servir, junto com espetadas, arroz ou pão.
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Melhor comido fresco no dia em que é feito; os vegetais liberam líquido e perdem crocância ao repousar, por isso não guardam bem como sobras.
Saladas frescas picadas como esta aparecem em grande parte da culinária caseira afegã e mais ampla da Ásia Central e do Sul, servindo como um contraponto brilhante e ácido aos pratos mais ricos de carne e arroz condimentados que normalmente ancoram uma refeição afegã.
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Kebaplara, pilavlı pilav yemeklerine et diğer zengin Afgan ana yemeklerine yaygın olarak eşlik eder yemeğin yanında taze asitlik çıtırlık sağlar.
Por porção (160g) · 4 porções totais
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