Suiton (sopa de bolinho japonês)

Sobre esta receita

Suiton é uma sopa simples e recheada de bolinhos que nasceu da necessidade - durante e depois da Segunda Guerra Mundial, quando o arroz era escasso, as famílias japonesas estendiam as refeições com pedaços arrancados de massa de trigo cozidos diretamente em caldo de legumes e missô. Esta versão mantém aquele espírito caseiro e engenhoso, com raízes como daikon, cenoura e bardana cozidas em dashi e missô, além de um tempero levemente torrado de gergelim e gengibre misturado para obter calor e profundidade extras. A técnica é totalmente acessível: uma massa simples de farinha e água é descansada brevemente e depois rasgada (não enrolada ou cortada) diretamente no caldo fervente em pedaços irregulares, o que é tradicional e prático - não há necessidade de rolo ou cortador. Os vegetais devem ser cortados em pedaços de tamanhos semelhantes para que terminem de cozinhar ao mesmo tempo que os bolinhos flutuam na superfície, sinalizando que estão prontos. Servido quente em tigelas fundas, o suiton continua sendo um prato nostálgico para muitas famílias japonesas mais antigas, associado à frugalidade dos tempos de guerra, mas genuinamente amado hoje por seu conforto caloroso e descomplicado - mais próximo de um ensopado saudável do que de uma sopa delicada.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasfarinha multiuso
• 0.5 xícaraágua
• 0.5 colher de chásal
• 5 xícarasdashi
• 1 médiodaikon(corte em meias-luas)
• 1 médiocenoura(corte em meias-luas)
• 1 ramoraiz de bardana (gobo)(fatias finas, opcional)
• 100 gbarriga de porco em fatias finas
• 3 colher de sopapasta de missô
• 1 colher de chágengibre ralado
• 1 colher de sopasementes de gergelim torradas
• 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa do bolinho

   Misture a farinha, a água e o sal até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Amasse brevemente por 1 minuto, tampe e descanse por 20 minutos.

2. 2

   Comece o caldo

   Leve o dashi para ferver em uma panela grande. Adicione o daikon, a cenoura e a raiz de bardana e cozinhe por 10 minutos até ficar quase macio.

3. 3

   Cozinhe a carne de porco

   Adicione as fatias de barriga de porco e cozinhe por 3 minutos até ficar cozido, retirando a espuma.

4. 4

   Rasgue os bolinhos

   Corte pedaços irregulares de massa, do tamanho de uma moeda grande, achatando-os levemente entre os dedos, e coloque-os diretamente no caldo fervente.

5. 5

   Cozinhe até que os bolinhos flutuem

   Cozinhe por 6-8 minutos até que os bolinhos flutuem na superfície e pareçam inchados e cozidos.

6. 6

   Temporada e fim

   Dissolva a pasta de missô e o gengibre ralado no caldo fora do fogo, mexendo delicadamente para não grudar. Prove e ajuste.

7. 7

   Servir

   Coloque em tigelas e cubra com sementes de gergelim e cebolinha fatiada.

Variações

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  Você não pode se preocupar com isso em nenhum momento.

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  Não deixe de usar o produto.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; os bolinhos continuarão a absorver o caldo e a amolecer ainda mais. Reaqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água ou dashi se o caldo engrossar demais.

Perguntas frequentes