سيركي بابريكاس

حول هذه الوصفة

Csirke paprikás (دجاج بابريكاش) هو الطبق الأكثر شهرة عالميًا في المجر ويمكن القول إنه أفضل تعبير عن علاقة حب البلاد مع الفلفل الحلو. تعطي الفلفل الحلو الحلو الصلصة لونها الأحمر البرتقالي الرائع ودفء الفواكه - توفر الفلفل الحلو الحار الحرارة. التقنية الأساسية هي إضافة الفلفل الحلو بعيدًا عن الحرارة المباشرة لمنع احتراقه، ثم صنع صلصة حريرية مع القشدة الحامضة في النهاية. نوكيدلي (زلابية البيض المجرية، الشبيهة بسباتزل الألمانية) هي المرافقة التقليدية - قوامها الناعم والوسادي مثالي لامتصاص الصلصة. يعد صنع nokedli أمرًا سهلاً وضروريًا.

المكونات

يخدم 4

• 1 wholeدجاج(مقطعة إلى 8 قطع)
• 3 tbspالفلفل الحلو المجري الحلو
• 1 tspبابريكا حارة
• 2 largeالبصل(مكعبات ناعما)
• 3 tbspشحم الخنزير أو الزيت النباتي
• 200 mlمرق الدجاج
• 200 gقشدة حامضة
• 1 tbspدقيق لجميع الأغراض
• 1 tspملح
• 2 largeالبيض(للنوكدلي)
• 200 gدقيق لجميع الأغراض(للنوكدلي)
• 100 mlالماء(للنوكدلي)

التعليمات

1. 1

   يقلى البصل

   تذوب السمن على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ويبدأ في اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. 2

   أضيفي البابريكا بعيداً عن النار

   إزالة من الحرارة. أضيفي البابريكا الحلوة والحارة على الفور وقومي بالتحريك. العودة إلى الحرارة.

3. 3

   بني الدجاج

   يُتبل الدجاج ويُضاف إلى القدر. براون جميع الجوانب 5 دقائق.

4. 4

   ينضج

   أضف مرق. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

5. 5

   اصنع نوكدلي

   اخلطي البيض والدقيق والماء في عجينة سميكة. ادفع من خلال مصفاة إلى الماء المغلي المملح. اطهيها لمدة دقيقتين حتى تطفو.

6. 6

   أنهي الصلصة

   اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق. يُضاف إلى صلصة الدجاج بعيدًا عن النار. العودة لفترة وجيزة للحرارة حتى سميكة فقط.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم البقر لـ "marhapörkölt" (لحم البقر بابريكاش)

• •

  أضف الفلفل الأخضر إلى الصلصة لمزيد من الحلاوة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. تصبح الصلصة سميكة عندما تبرد، أضف المرق عند إعادة التسخين. طهي nokedli طازجة.

الأسئلة المتداولة