سمك مالح بولجول

حول هذه الوصفة

بولجول هي سلطة سمك القد المملح المنعشة التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي. في مونتسيرات يتم تقديمه عادةً دافئًا مع الكعك أو المؤن المطحونة المسلوقة لبداية مرضية لليوم.

المكونات

يخدم 2

• 250 gسمك القد الملح(غارقة بين عشية وضحاها، استنزفت)
• 2 mediumطماطم(مكعبات)
• 1 mediumبصل(شرائح رقيقة)
• 1 smallفلفل حلو(مكعبات)
• 2 tbspزيت الزيتون
• 1 tbspعصير الليمون

التعليمات

1. 1

   تحضير السمك

   يُسلق سمك القد المملح لمدة 5 دقائق، ويُصفى، ويُبرد، ثم يُقطع إلى رقائق.

   Taste the water after each change — when it barely tastes of salt, the fish is ready to cook.

2. 2

   عطريات مقلية

   زيت دافئ في مقلاة. يُطهى البصل والفلفل بلطف لمدة 3 دقائق.

3. 3

   الجمع

   أضف السمك والطماطم المقطعة. إرم للتدفئة، حوالي 2 دقيقة.

   Keep the heat gentle — this is a light breakfast dish, not a stir-fry. Browning the vegetables changes the character of the dish.

4. 4

   إنهاء

   يُسكب عصير الليمون ويُقلب ويُقدم على الفور.

5. 5

   Finish with lime and serve

   Remove the skillet from the heat. Drizzle the lime juice over the mixture and toss once more. Taste carefully — the dish should taste bright and savoury; add a tiny pinch of salt only if needed (the fish provides much of the seasoning). Transfer to a serving bowl and eat immediately with johnnycakes, boiled ground provisions, or toasted bread.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح الأفوكادو في الأعلى.

• •

  استخدمي الفلفل الحار الطازج بدلاً من الفلفل الحلو للحرارة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ تبقى بقايا الطعام مبردة لمدة يوم واحد.

الأسئلة المتداولة