nepalisnack✨ New
سيل روتي
كعك دقيق الأرز النيبالي المقرمش على شكل حلقة مع نكهة حلوة وعطرية - علاج داشاين وتيهار الاحتفالي.
تحضير
480 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#النيبالية#احتفالي#مقلي بعمق#دقيق الأرز#حلو#داشين
كعك دقيق الأرز النيبالي المقرمش على شكل حلقة مع نكهة حلوة وعطرية - علاج داشاين وتيهار الاحتفالي.
سيل روتي هو خبز نيبالي تقليدي حلو محلي الصنع ويحظى بمكانة شرف في المهرجانات الكبرى مثل داشاين وتيهار، بالإضافة إلى حفلات الزفاف والاحتفالات الدينية. مصنوع من خليط من الأرز المنقوع والمطحون والسكر والسمن والبهارات العطرية، ويُسكب الخليط بحركة دائرية في الزيت الساخن ليشكل شكله الدائري المميز. يقلى الجزء الخارجي إلى قرمشة ذهبية عميقة بينما يظل الجزء الداخلي ناعمًا ومطاطيًا قليلاً. يرتبط سيل روتي ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الأسرة النيبالية، حيث تقوم الجدات بتمرير النسبة الدقيقة للتوابل عبر الأجيال، مما يجعل وصفة كل عائلة فريدة من نوعها.
يخدم 6
إذا كنت تستخدم الأرز المنقوع، قم بطحنه للحصول على عجينة ناعمة مع القليل من الماء. يُمزج معجون الأرز أو دقيق الأرز مع السكر والسمن والهيل ومسحوق الشمر. أضيفي الماء تدريجيًا، واخفقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وقابلة للسكب – مثل عجينة الفطائر السميكة. الراحة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الزيت على عمق 5 سم في مقلاة عميقة أو مقلاة ويُسخن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اختبره عن طريق وضع كمية صغيرة من الخليط - يجب أن يرتفع بسرعة ويصدر أزيزًا دون أن يصبح داكنًا على الفور.
املأ زجاجة الضغط أو كيس الأنابيب بالخليط. قومي بوضعها بشكل دائري مباشرة على الزيت الساخن، مع ربط الأطراف لتشكل حلقة قطرها حوالي 12 سم. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع التقليب بلطف باستخدام الملقط، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة ثم صفيه على رف سلكي (وليس على الورق - فهذا يحافظ على نضارة الجزء الخارجي). يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
يجب أن يكون الخليط ناعمًا تمامًا، وأي كتل ستؤدي إلى قلي غير متساوٍ.
الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة؛ الحروق الساخنة جدًا، والباردة جدًا تجعل sel roti دهنيًا.
استخدمي زجاجة ضغط ذات فوهة واسعة لتسهيل تشكيل الحلقة.
إضافة قليل من مسحوق الخبز يجعل الداخل أكثر رقة.
روتي سيل روتي: قلل السكر وأضف بذور الكمون.
ميني سيل روتي: حلقات صغيرة للوجبات الخفيفة في المهرجانات.
أضيفي رشة من الزعفران إلى الخليط للحصول على لون ذهبي ونكهة زهرية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يبقى سيل روتي هشًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. تخزين مكشوف على الرف. لا تبرد لأن هذا يخفف من الخارج.
تم صنع سيل روتي في المنازل النيبالية منذ مئات السنين. ويقال إن شكلها الدائري يرمز إلى الشمس ويعتبر ميمونًا. خلال تيهار (ديوالي)، تقوم العائلات النيبالية بإعداد مجموعات كبيرة لمشاركتها مع الجيران وتقديمها للآلهة كبراساد.
نعم، على الرغم من أن الأرز المنقوع المطحون حديثًا ينتج ملمسًا أكثر أصالة ومطاطيًا قليلاً. يعمل دقيق الأرز الناعم كبديل مناسب.
من المحتمل أن يكون الخليط رقيقًا جدًا. أضف المزيد من دقيق الأرز ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يحتفظ الخليط بشكله عند توصيله بالأنابيب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.