حساء نودلز الهيمالايا اللذيذ المليء بالخضار ونودلز القمح المقطوعة يدويًا والتوابل الدافئة.
يعتبر ثوكبا الطعام المفضل في الطقس البارد في نيبال ومنطقة الهيمالايا الأوسع، ويتقاسمه مع التقاليد التبتية والهندية الشمالية. كان هذا الطبق في الأصل طبقًا تبتيًا، وقد تم تبنيه بحماس في المجتمعات الجبلية في نيبال حيث يوفر الدفء والطعام على المرتفعات. تعتمد قاعدة الحساء على البهارات العطرية والتوابل المعتدلة، أما المعكرونة السميكة والمطاطية فهي إما يتم سحبها يدويًا أو مصنوعة من العجين الطازج. تعتبر Thukpa قابلة للتخصيص بشكل كبير - يمكن أن تكون نباتية أو محملة بالدجاج أو لحم الياك - ولكل أسرة نسختها الخاصة. في كاتماندو، تظل مطاعم ثوكبا المخصصة مكتظة خلال أشهر الشتاء.
يخدم 4
سخني الزيت في وعاء كبير. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم والزنجبيل. طبخ 1 دقيقة. أضيفي الطماطم والكركم والكمون ومسحوق الكزبرة. يُطهى حتى تتحلل الطماطم، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُسكب المرق ويُغلى المزيج. أضيفي شرائح الدجاج وصلصة الصويا والملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
أضف الجزر والملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا مع الاحتفاظ ببعض اللذة.
قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة في وعاء منفصل؛ يصفى ويقسم إلى أوعية. اغرف المرق الساخن والدجاج والخضروات فوق النودلز. يُزيّن بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة.
أضف بيضة مسلوقة مقطعة إلى نصفين في الأعلى للحصول على بروتين إضافي.
رذاذ من زيت الفلفل الحار يضيف الحرارة الترحيبية.
للحصول على مرق أكثر ثراء، اطهي عظام الدجاج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة قبل إضافة المكونات الأخرى.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
ثوكبا الخضار: احذفي الدجاج واستخدمي مرق الخضار وأضيفي التوفو.
ثينثوك: نوع من المعكرونة المسطحة التي يتم سحبها يدويًا، وهي تقليدية في التبت.
أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني للحصول على مرق كريمي وجوزي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل؛ يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخين المرق ويُسكب فوق المعكرونة المطبوخة الطازجة.
تكمن جذور ثوكبا في المطبخ التبتي، الذي حمله التجار والبدو جنوبًا عبر جبال الهيمالايا. وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للمجتمعات المرتفعة في نيبال، حيث يوفر السعرات الحرارية الكثيفة اللازمة على الارتفاعات الشديدة، ومنذ ذلك الحين انتشر في جميع أنحاء المدن النيبالية كطبق محبب على مدار العام.
تعتبر شعيرية القمح السميكة أو شعيرية البيض تقليدية، لكن السباغيتي تعتبر بديلاً جيدًا.
بالتأكيد – استبدل الدجاج بالتوفو أو البانير واستخدم مرق الخضار. إنه لذيذ بنفس القدر.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (500g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.