Nasi Lemak Ayam

Acerca de esta receta

El nasi lemak es el plato nacional de Malasia y una de las comidas más completas del sudeste asiático. El fragante arroz cocido en leche de coco está rodeado de sus acompañamientos clásicos: sambal picante (pasta de chile), anchoas fritas crujientes, rodajas de pepino, un huevo duro y pollo frito. Se come en el desayuno, el almuerzo y la cena y se vende en los puestos de carretera envueltos en hojas de plátano desde el amanecer. La combinación de cremoso, especiado, crujiente y fresco es irresistible.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gjasmine rice
• 400 mlleche de coco
• 200 mlagua
• 2pandan leaves(knotted)
• 1 cdtasal
• 4muslos de pollo(con hueso, marinado en cúrcuma y sal)
• 50 ganchoas secas (ikan bilis)(frito hasta que esté crujiente)
• 4huevos(duro, reducido a la mitad)
• 1pepino(thinly sliced)
• 4 cdasambal oelek o nasi lemak sambal
• 200 mlaceite vegetal(for frying)

Instrucciones

1. 1

   cocinar arroz con coco

   Enjuague el arroz. Combine con leche de coco, agua, hojas de pandan y sal. Cocine en una olla arrocera u olla a fuego lento hasta que se absorba. Esponje y manténgase caliente.

2. 2

   Freír el pollo

   Calentar aceite. Freír los muslos de pollo marinados a fuego medio-alto durante 8 minutos por lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Drenar.

3. 3

   Freír las anchoas

   En el mismo aceite (a fuego lento), fríe las anchoas secas de 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Observe con atención: se queman rápidamente. Drenar.

4. 4

   Preparar los acompañamientos

   Corta el pepino en rodajas finas. Reducir a la mitad los huevos duros.

5. 5

   Plate

   Montar arroz con coco en un plato. Coloque el pollo, las anchoas, las mitades de huevo y el pepino al lado. Sirva el sambal a un lado o colóquelo sobre el arroz.

Variaciones

• •

  Sirva con carne rendang en lugar de pollo para una versión para ocasiones especiales.

• •

  Utilice hojas de plátano como plato para servir para disfrutar de una experiencia completa de comida callejera.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento un poco hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

El arroz se mantiene refrigerado por 2 días. Recalentar con un chorrito de agua. Freír el pollo y las anchoas frescas.

Preguntas frecuentes